مكونات

• 6 حبات خوخ صغيرة ناضجة ولكنها صلبة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 5 ملاعق كبيرة عسل بوهوتوكاوا أو عسل التواري
• 190 جرام سكر ناعم
• 300 جرام دقيق، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة
• 180 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
• 600 جرام جبنة كريمية
• 3 بيضات كبيرة
• 150 مل من الكريمة الحامضة
• 200 جرام من زبادي الفانيليا من شركة كليفتون فالي بوفالو

طريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قومي بخلط ملعقتين كبيرتين من العسل مع ملعقة كبيرة من الماء لتخفيفه.
3. ضعي شرائح الخوخ في طبق الخبز، واسكبي عليها العسل وقلبيها لتتغطى بالكامل.
4. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج، ثم ضعيها جانبًا لتبرد.
5. ضعي 300 جرام من الدقيق و90 جرام من السكر الخشن في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية واخفقي حتى تمتزج المكونات.
6. قومي بتوزيع مكعبات الزبدة الباردة على الدقيق بالتساوي.
7. انبضي حتى تمتزج المكونات جيدًا ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج وانبضي مرة أخرى.
8. ضعي الخليط على سطح مرشوش بالدقيق ثم اعجنيه برفق حتى يصبح ناعمًا وأضيفي ملعقة كبيرة من الماء المتبقية إذا لزم الأمر.
9. دهن قالب الكيك ذو القاعدة القابلة للفك بقطر 22 سم.
10. اضغطي العجينة بقوة في القاعدة وجوانب القالب حتى تصبح على مسافة 2 سم أسفل حافة القالب.
11. برد.
12. في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق و100 جرام المتبقية من السكر الخشن و3 ملاعق كبيرة من العسل والبيض والقشدة الحامضة.
13. اسكبي الخليط في القالب المجهز واخبزيه لمدة 45-50 دقيقة ثم وزعي الزبادي فوقه واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.
14. تبرد في العلبة.
15. عندما تبرد، مرري سكينًا حول الجوانب لتفكيكها وإزالتها من القالب.
16. غطيها بالخوخ ثم اسكبي عليها أي عصير.
17. يمكن تقديمه مع المزيد من الزبادي إذا أردت.