فطائر البنجر
4 حبات بنجر متوسطة الحجم
2 ورقة عجينة نفخة
100 جرام من جبن الماعز الطري
1 ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم ناعماً
2 ملعقة صغيرة من عسل البرسيم السائل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
سلطة الكمثرى والجرجير
4 حفنات من الصاروخ الصغير
1 كمثرى ناضجة ومقطعة إلى شرائح
خل البلسميك وزيت الزيتون البكر الممتاز

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم قومي بتغطية كل حبة بنجر بغطاء وذيل.
لف كل حبة بنجر كاملة بورق قصدير لتشكيل قطع فردية.
اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا (عندما تدخل سيخ خشبي فيها دون أي مقاومة).
اترك البنجر حتى يبرد، ثم قم بإزالة قشرته وتقطيعه إلى شرائح.
افردي عجينة المعجنات على مسافة 2.5 سم تقريبًا من أحد الجانبين.
استخدمي طبقًا صغيرًا بقطر 14 سم تقريبًا لقطع دائرتين من كل ورقة من المعجنات.
وبدلاً من ذلك، بالنسبة للفطائر ذات الشكل المستطيل، قومي ببساطة بقطع كل ورقة معجنات إلى نصفين.
ضعي قطع المعجنات في صينية الخبز.
قومي بترتيب شرائح البنجر حول حافة المعجنات، بحيث تكون متداخلة قليلاً، وشريحة واحدة في المنتصف.
اخلطي الزعتر والعسل وزيت الزيتون معًا وادهني البنجر بها ثم وزعي فوقها قطعًا من جبن الماعز.
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
قبل التقديم مباشرة، اخلطي الجرجير مع شرائح الكمثرى ورشي عليها خل البلسميك وزيت الزيتون البكر الممتاز.
قومي بتغطية كل فطيرة بسلطة الجرجير والكمثرى ثم قدميها.