انتقل إلى المحتوى

جرانيتا التوت الأزرق والراوند - خالية من السكر

Recipe from stephgaudreau.com
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
6
Servings
جرانيتا التوت الأزرق والراوند - خالية من السكر

This Rhubarb & Blueberry Honey Granita is light, refreshing, and naturally sweet. Tart rhubarb is balanced with blueberries and honey, then frozen into icy flakes perfect for summer desserts – or add a splash of alcohol for a cheeky frozen slushie.

INGREDIENTS

    3 cups sliced Rhubarb

    1 cup blueberries

    2.5 cups water

  • 1/2 cupعسل مانوكا متعدد الأزهار MGO 50+
  • or البرسيم

Use clover honey for a sweet flavour profile to balance tartness of the Rhubarb

METHOD

Have a 13″ x 9″ glass dish ready (or two smaller 8″ x 8″ or 9″ x 9″ pans.

Glass or ceramic work best because you have to scrape the granita with a fork, and it could ruin the finish of a metal pan).

Wash the rhubarb, and cut it into thin slices until you have about 3 cups total.

Put the rhubarb slices, blueberries, water and honey in a medium saucepan.

Cook over medium heat for about 10 minutes, stirring often.

Be careful because the mixture tends to bubble up. If that happens, turn the heat down a bit.

Pour the fruit mixture into a fine mesh strainer over the 13″ x 9″ dish.

Use a spoon to mash and stir the mixture through the strainer, catching the liquid underneath.

Work it until all that remains inside the strainer is a thick pulp.

Discard the pulp.

You’ll have to babysit the granita a bit from here.

Place the dish in the freezer and allow to harden for about 20-30 minutes.

Then, scrape the dish down with a fork. Your goal is to create small icy chunks.

I checked on mine about every 30 minutes after that, scraping it down further.  Eventually it’ll get firm enough to where you can scrape right across the top.

Serve in chilled glasses. A garnish of fresh mint and frozen berries, or just enjoy as is. Savor it.

*For a naughty mix up you could add 'alcohol' instead of water for a yummy frozen slushie.

وصفة من stephgaudreau.com

مكونات

3 أكواب من شرائح الراوند
1 كوب من التوت الأزرق
2.5 كوب ماء
1/2 كوب عسل (نوصي باستخدام عسل Tawari أو Clover للحصول على نكهة حلوة لموازنة حموضة الراوند)


    طريقة

    جهزي طبقًا زجاجيًا مقاس 13 × 9 بوصة (أو صينيتين أصغر مقاس 8 × 8 بوصة أو 9 × 9 بوصة).
    يُعد الزجاج أو السيراميك أفضل خيار؛ لأنك ستضطر إلى كشط الجرانيتا بالشوكة، وقد يؤدي ذلك إلى إتلاف طبقة الطلاء المعدنية.
    اغسل الراوند ثم قطعه إلى شرائح رقيقة حتى تحصل على حوالي 3 أكواب في المجموع.
    ضعي شرائح الراوند والتوت الأزرق والماء والعسل في قدر متوسط ​​الحجم.
    اطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
    كن حذرًا لأن الخليط يميل إلى الفقاعات. إذا حدث ذلك، قم بخفض الحرارة قليلاً.
    صب خليط الفاكهة في مصفاة شبكية دقيقة فوق طبق مقاس 13 × 9 بوصة.
    استخدمي ملعقة لهرس الخليط وتحريكه من خلال المصفاة، لالتقاط السائل الموجود تحته.
    استمر في العمل حتى يتبقى داخل المصفاة عجينة سميكة.
    تخلص من اللب.
    سيتعين عليك رعاية الجرانيتا قليلاً من هنا.
    ضعي الطبق في الفريزر واتركيه حتى يتماسك لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
    بعد ذلك، اكشط الطبق باستخدام شوكة. هدفك هو تكوين قطع ثلجية صغيرة.
    لقد قمت بفحصها كل 30 دقيقة تقريبًا بعد ذلك، وكشطتها أكثر. في النهاية، ستصبح صلبة بما يكفي حيث يمكنك كشطها عبر الجزء العلوي.

    قدمها في أكواب مبردة، وزينها بالنعناع الطازج والتوت المجمد، أو استمتع بها كما هي.

      *لتحضير مشروب لذيذ، يمكنك إضافة "الكحول" بدلاً من الماء للحصول على مشروب ثلج مجمد لذيذ.