آيس كريم التين والعسل

30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
5 litres
Servings
آيس كريم التين والعسل

Indulge in creamy decadence with this Fig & Mānuka Honey Ice Cream. A rich custard base swirled with soft figs and golden Mānuka honey creates a luxurious frozen treat that’s both elegant and deeply satisfying. Perfect for special occasions or as a summer showstopper.

INGREDIENTS

    400g egg yolk                

    500g sugar                     

    1.5 litres low fat milk       

    1 litre cream                   

    80g dextrose            

    130g skim milk powder 

    fig honey puree 

    500g angus park soft figs 

    300ml water 

  • 130gعسل لسان الثور

METHOD

For the ice cream, combine the yolks with half of the sugar in a mixing bowl and whisk until smooth. 

Pour milk and cream into a five litre saucepan, and bring to the boil. Remove from the heat. 

Combine the remaining sugar, dextrose and milk powder, then whisk this into the cream/milk mixture.  Add the egg yolk slowly and whisk together.   

Cook the mixture over low heat, stirring continuously. The mix will thicken to the point it will coat the back of a wooden spoon. Do not overheat or it will split. 

Remove the mixture immediately to a cold metal bowl and chill in the blast freezer for 10 minutes, or chill over an ice bath, stirring continuously. 

For the fig honey puree,  remove the stalks from the figs and quarter. Place in a saucepan over a medium heat with the water.  Simmer until water has reduced to a syrup. Add the Mānuka honey and remove from the heat. 

Add the fig mixture to the ice cream mix and blend with a stick blender until roughly chopped. Put the ice cream mixture into the ice cream machine and churn according to manufacturer's instructions, then freeze.

مكونات

  • 400 جرام صفار البيض
  • 500 جرام سكر
  • 1.5 لتر حليب قليل الدسم
  • 1 لتر كريمة
  • 80 جرام من الدكستروز
  • 130 جرام حليب مجفف خالي الدسم
  • هريس العسل والتين
  • 500 جرام من تين أنجوس بارك الناعم
  • 300مل ماء
  • 130 جرام عسل ما نوكا

طريقة

1. لتحضير الآيس كريم، ضعي صفار البيض مع نصف كمية السكر في وعاء الخلط واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

2. اسكبي الحليب والقشدة في قدر سعة خمسة لترات، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.

3. امزجي باقي كمية السكر والديكستروز ومسحوق الحليب، ثم اخفقي هذا مع خليط الكريمة والحليب. أضيفي صفار البيض ببطء واخفقي المكونات معًا.

4. اطهي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر. سيصبح الخليط سميكًا إلى الحد الذي يغطي ظهر ملعقة خشبية. لا تسخنيه أكثر من اللازم وإلا سيتشقق.

5. قم بإزالة الخليط على الفور إلى وعاء معدني بارد وقم بتبريده في الفريزر السريع لمدة 10 دقائق، أو قم بتبريده فوق حمام ثلج مع التحريك المستمر.

6. لتحضير هريس عسل التين، أزيلي سيقان التين وقطعيها إلى أرباع. ضعيها في قدر على نار متوسطة مع الماء. اتركيها على نار هادئة حتى يتحول الماء إلى شراب. أضيفي عسل المانوكا وارفعي القدر عن النار.

7. أضيفي خليط التين إلى خليط الآيس كريم واخلطي باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط مفرومًا بشكل خشن. ضعي خليط الآيس كريم في ماكينة الآيس كريم واخفقيه وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، ثم جمديه.

يصنع 5 لتر من الآيس كريم الجاهز.

Happy Valley brings you happiness from the hive with premium New Zealand Manuka honey, ApiNutrition, and well-being products. Family-owned and proudly New Zealand made, we craft every product
with care, quality, and pure happiness.

Shop

Story

Keep in touch 

Stockists & Stores 

Journal

Contact us

Support Chat
Email us
Freephone: 0800 520 520
Call: 64 9 296 8940