مكونات
- 400 جرام صفار البيض
- 500 جرام سكر
- 1.5 لتر حليب قليل الدسم
- 1 لتر كريمة
- 80 جرام من الدكستروز
- 130 جرام حليب مجفف خالي الدسم
- هريس العسل والتين
- 500 جرام من تين أنجوس بارك الناعم
- 300مل ماء
- 130 جرام عسل ما نوكا
طريقة
1. لتحضير الآيس كريم، ضعي صفار البيض مع نصف كمية السكر في وعاء الخلط واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. اسكبي الحليب والقشدة في قدر سعة خمسة لترات، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
3. امزجي باقي كمية السكر والديكستروز ومسحوق الحليب، ثم اخفقي هذا مع خليط الكريمة والحليب. أضيفي صفار البيض ببطء واخفقي المكونات معًا.
4. اطهي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر. سيصبح الخليط سميكًا إلى الحد الذي يغطي ظهر ملعقة خشبية. لا تسخنيه أكثر من اللازم وإلا سيتشقق.
5. قم بإزالة الخليط على الفور إلى وعاء معدني بارد وقم بتبريده في الفريزر السريع لمدة 10 دقائق، أو قم بتبريده فوق حمام ثلج مع التحريك المستمر.
6. لتحضير هريس عسل التين، أزيلي سيقان التين وقطعيها إلى أرباع. ضعيها في قدر على نار متوسطة مع الماء. اتركيها على نار هادئة حتى يتحول الماء إلى شراب. أضيفي عسل المانوكا وارفعي القدر عن النار.
7. أضيفي خليط التين إلى خليط الآيس كريم واخلطي باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط مفرومًا بشكل خشن. ضعي خليط الآيس كريم في ماكينة الآيس كريم واخفقيه وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، ثم جمديه.
يصنع 5 لتر من الآيس كريم الجاهز.
