مكونات

• 3 رفوف لحم ضأن كاملة، مقطعة على الطريقة الفرنسية
• ¼ كوب من الطرخون أو خل النبيذ الأحمر
• 2 ملعقة كبيرة من عسل البوهوتوكاوا
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• زيت الزيتون
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• زعتر إضافي للتزيين، إذا رغبت في ذلك

طريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. قومي بتقطيع أضلاع الضأن إلى نصفين للحصول على حصتين في كل حصة، بحيث تحتوي كل حصة على 4 إلى 5 عظام لحم.
3. ضع لحم الضأن في طبق سيراميك.
4. امزجي الخل والعسل والزعتر (سخني الخليط قليلًا إذا لزم الأمر للمزج)، ثم رشي هذا الخليط على اللحم بالكامل (مع ترك العظام خالية من التتبيلة).
5. غطيها واتركيها منقوعة في الماء لمدة 20 دقيقة (سيساعد هذا أيضًا على جعل درجة حرارة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة).
6. انقلي شرائح لحم الضأن إلى صينية فرن منخفضة الجوانب.
7. رش القليل من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.
8. قم بشويها لمدة 15 دقيقة للحصول على درجة نضج متوسطة، أو لفترة أطول إذا كنت تفضل ذلك اعتمادًا على تفضيلك للحم الضأن الوردي.
9. أخرجي اللحم واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
10. قدم الطبق كاملاً أو مقطعاً إلى شرائح حسب الرغبة. وزينه بالزعتر.