هذه الوصفة والصور مأخوذة من موقع AnnabelLangbein.com

مكونات

ورق أرز صالح للأكل، لتبطين القالب
2 كوب سكر
1 كوب من شراب الذرة أو شراب الجلوكوز
½ كوب عسل لسان الثور
رشة ملح
¼ كوب ماء
2 بياض بيض متوسط ​​الحجم (ليس بيض كبير الحجم)
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
2 كوب من المكسرات المختلطة، مثل اللوز والفستق والبندق، مقشرة ومحمصة، مع إزالة القشور

---

طريقة

قومي بتغطية قاع وجوانب صينية الخبز مقاس 33 × 22 سم بورق القصدير وورق الخبز، أو حتى ورق الأرز الصالح للأكل.
يوضع السكر وشراب الذرة والعسل والملح والماء في وعاء عميق ويترك على نار هادئة حتى يذوب السكر.
نغليها حتى تصل إلى 120 درجة مئوية ثم نرفعها عن النار.
بينما يغلي الخليط، اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكًا.
أضيفي حوالي ¾ كوب من الشراب الساخن تدريجيًا، مع التحريك المستمر، حتى يحتفظ الخليط بشكله - لمدة 5 دقائق تقريبًا.
اطهي ما تبقى من الشراب على نار عالية حتى يصل إلى 157 درجة مئوية (خيط هش).
سيصبح لونه كالكراميل الغني.
أضف الفانيليا والمكسرات إلى المارينج.
صب الشراب في المارينج، وخفقه أثناء إضافة الشراب.
استمر في الضرب حتى يصبح الخليط سميكًا جدًا، لمدة دقيقتين.
اعمل بسرعة، ثم ضع الخليط في صينية الخبز المحضرة ووزعه بالتساوي.
يمكنك ارتداء قفازات مطاطية وتشكيل الخليط ليصبح الأمر أسهل حيث سيكون الخليط سميكًا جدًا ويتماسك بسرعة.
غطيها بورق الأرز، واتركيها لتبرد ثم قطعيها إلى مربعات.
إن الحاوية المحكمة الإغلاق ضرورية لتخزين هذه الحلوى اللذيذة.
ورق الأرز الصالح للأكل متوفر في محلات الأطعمة المتخصصة.