ابحث عن الوصفة الأصلية على stuff.co.nz

مكونات

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لترطيبها
2 بصل مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
500 جرام طماطم ناضجة كبيرة، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة
علبة 400 جرام طماطم مقطعة
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
150 جرام من اللوز الكامل المقشر
رشة من خيوط الزعفران منقوعة في 100 مل من الماء المغلي حتى تنضج
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
500 جرام من سمك الراهب منزوع الجلد والعظام أو أي سمك أبيض صلب آخر، مقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم
1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
عصير ليمونة واحدة
4 ملاعق كبيرة من عسل الريوار السائل
4 ملاعق كبيرة من اللوز المطحون

الكسكس المطهو ​​على البخار مع اللوز المحمص والليمون

1 1⁄2 كوب كسكس
3 أكواب ماء مغلي
3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
عصير وقشر حبة ليمون كبيرة
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
2-3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة
50 جرام من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح خشنة

---

طريقة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الثوم وطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى.
أضف الطماطم الطازجة والمعلبة ومعجون الطماطم واللوز الكامل.
اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الخليط على النار حتى يتبخر السائل من الطماطم (حوالي 30 دقيقة).
أضيفي خيوط الزعفران وماء النقع وحركي.
التذوق والتوابل.
تبلي قطع السمك الراهب بالملح والفلفل والزنجبيل.
ضعيها فوق خليط الطماطم في المقلاة.
صب عصير الليمون والعسل بالتساوي على سمك الراهب.
رشي المزيد من الزيت ثم غطيها واتركيها على البخار لمدة 5-8 دقائق.
باستخدام سيخ، تأكد من نضج سمك الراهب (سيكون معتمًا وناعمًا عند إدخال السيخ، بدون أي مرونة).
قم بطي الصلصة بلطف عبر سمك الراهب.
تذوقي الطبق وتبليه ثم رشي اللوز المطحون لتكثيف الصلصة.
قدميه مع الكسكس (التعليمات مذكورة أدناه).

الكسكس المطهو ​​على البخار مع اللوز المحمص والليمون :

ضعي الكسكس في وعاء كبير وغطيه بالماء المغلي، وباستخدام شوكة، اخلطي الكسكس بسرعة حتى لا تتشكل أي كتل.
اخلطي الزيت وعصير الليمون.
قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه حتى ينضج بالبخار.
4-5 دقائق كحد أقصى.
اكشفي الكسكس وتبليه جيداً ثم أضيفي قشر الليمون والبقدونس.
أضيفي اللوز قبل التقديم مباشرة حتى يحتفظ بقرمشته.