مكونات

جرانيتا الكشمش الأسود والبرتقال

100 مل كاسيس
150 مل من عصير البرتقال الطازج

مربى الكاسيوس

150 مل كاسيس
150مل ماء
2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة، مذابة في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

باناكوتا

6 ملاعق كبيرة من لب فاكهة العاطفة في شراب، يتم تصفيته لإزالة البذور
2 ملعقة كبيرة من عسل الطواري
1 كوب من كريمة المرساة، مقسمة إلى نصفين
2 1/2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين، مذابة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
1 كوب زبادي يوناني سميك القوام

شراب البرتقال والزنجبيل واليانسون النجمي

1/2 كوب سكر ناعم من ماركة هوم براند
1/2 كوب ماء
4 نجوم اليانسون
1 ليمونة معصورة
1 برتقالة، قشرها مقطع إلى شرائح رفيعة،
1/2 بوصة من الزنجبيل، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 برتقالة مقطعة إلى شرائح

---

طريقة

لتحضير الجرانيتا، قومي بخلط 100 مل من الكشمش الأسود وعصير البرتقال معًا في صينية بلاستيكية ضحلة.
وضع في الفريزر.
بمجرد أن يبدأ الخليط في التجميد، استخدمي شوكة لتفكيك الخليط المجمد بلطف و"تخفيفه".
قم بالتقليب كل 30 دقيقة لمنع التجمد وتحوله إلى كتلة صلبة.
لتحضير الجيلي، ضعي الكشمش الأسود والماء في قدر صغير واتركيهما حتى يغليا.
ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه الجيلاتين المذاب.
اتركها لتبرد ولكن لا تتماسك
لتحضير الباناكوتا، ضعي شراب فاكهة العاطفة والعسل ونصف الكريمة في قدر صغير واتركي الخليط حتى يغلي.
ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الجيلاتين واتركيه حتى يبرد.
ضعي الكريمة المتبقية في وعاء الخلط واخفقيها جيدًا.
قم بطي الكريمة من خلال الزبادي في الزاوية.
قم بطي خليط الكريمة السائلة المبردة بعناية في خليط الكريمة المخفوقة والزبادي.
صبها في أكواب زجاجية واتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
في قدر صغير، ضعي السكر الناعم والماء واليانسون النجمي وعصير الليمون حتى الغليان.
أضف قشر البرتقال والزنجبيل.
اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح شرابية.
أضف شرائح البرتقال ثم ارفعها عن النار.
بمجرد أن تنضج الباناكوتا، اسكبيها فوق خليط جيلي الكشمش المبرد وأعيديها إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى على الأقل.
عندما تنضج، قومي بتزيينها بالجرانيتا وشرائح البرتقال وشراب الزنجبيل.