هذه الوصفة مستوحاة من موقع Allrecipes.

مكونات

4 صدور بط، أو بطة مطبوخة كاملة من مطعم صيني (انظر ملاحظة العنوان)
2 كوب عصير برتقال
2 ½ ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
زنجبيل مقشر مقاس 1 بوصة، مقطع إلى شرائح رفيعة ومقطع إلى أعواد ثقاب
1 فلفل أحمر مفروم
2 ملعقة صغيرة من عسل الريواروا
320-360 جرام من المعكرونة السوبا المجففة
250 جرام من البازلاء الثلجية
1 ½ ملعقة كبيرة من زيت السمسم
¼ ملفوف أرجواني، مبشور
1 ½ ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة
1 حزمة كزبرة مفرومة

طريقة

إذا كنت تستخدم صدور البط النيئة، قم بإزالة الدهون الزائدة المتدلية من الصدر.
إذا رغبت في ذلك، قم بتقطيع دهن البط إلى قطع صغيرة للحصول على نكهة البط المقرمشة.
قم بتقطيع الدهون الموجودة على صدور البط بشكل متقاطع باستخدام سكين حاد (يسمح هذا للدهون بالذوبان).
سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
تبلي صدور البط بالملح والفلفل ثم أضيفيها إلى المقلاة الساخنة بحيث يكون الجلد لأسفل.
اطهيها لمدة 5 دقائق، ثم أطفئ النار، وأزيلي صدور البط وصفي بعناية الدهن السائل المذاب وتخلصي منه.
ضعي المقلاة على النار مرة أخرى وأضيفي صدور البط بحيث يكون جانب اللحم لأسفل، واطهيها لمدة 4 دقائق أخرى أو حتى ينضج البط بشكل متوسط.
اتركها جانبًا حتى ترتاح. إذا كنت تقوم بتحضير بط مقرمش، ضع المقلاة على النار مرة أخرى وأضف دهن البط المفروم.
اقليها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم صفيها على المناشف الورقية.
صب عصير البرتقال وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الحار والعسل في نفس المقلاة التي تم طهي البط فيها.
استخدمي ملعقة خشبية لفرك قاع المقلاة، مما يؤدي إلى خروج اللون البني من المقلاة إلى السائل (للحصول على نكهة إضافية!).
قم بطهي الصلصة على نار هادئة بسرعة لمدة 10 دقائق أو حتى تقل إلى قوام الصلصة.
قم بطهي المعكرونة السوبا في الماء المغلي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، حتى تنضج تمامًا (لا تفرط في الطهي).
مع بقاء دقيقتين على انتهاء وقت الطهي، أضيفي البازلاء الثلجية لتطهى مع المعكرونة.
صفي المعكرونة والبازلاء الثلجية واخلطيها مع زيت السمسم والملفوف المبشور وبضعة ملاعق كبيرة من صلصة البرتقال.
قومي بتقطيع صدور البط واخلطي أي عصائر متبقية مع الصلصة.
قم بتقسيم المعكرونة بين الأطباق، ثم قم بتغطيتها بشرائح من صدور البط، ومرق البط إذا كنت تستخدمه، وبذور السمسم المحمصة، ثم رش الصلصة المتبقية فوقها.
تزيين بالكزبرة.

نصيحة: إذا كنت تستخدم صدور البط النيئة، تأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي

نصيحة: للتخلص من دهن البط، اسكبيه في وعاء واتركيه يبرد على المنضدة ثم اتركيه في الثلاجة (سيصبح صلبًا) ثم قومي برميه في سلة المهملات.