كيف يتم صنع العسل؟
لقد قيل أنه باستثناء الإنسان، لا يوجد في أي مكان في العالم ما يضاهي الكفاءة المذهلة لصناعة النحل. داخل خلية النحل، كل نحلة لها مهمة خاصة تقوم بها، وتسير العملية برمتها بسلاسة.
تحتاج النحلة إلى نوعين مختلفين من الغذاء. الأول هو العسل المصنوع من الرحيق، وهو العصير السكري الذي يتجمع في قلب الأزهار. والثاني يأتي من سداة الأزهار ، التي تحتوي على العديد من الحبوب الصغيرة التي تسمى حبوب اللقاح. وكما تختلف ألوان الأزهار، فإن حبوب اللقاح تختلف أيضًا.
من النحل إلى الزهرة
الذكور عبارة عن نحلة ذكر. وعلى عكس النحلة العاملة الأنثى، لا تمتلك الذكور لسعات ولا تجمع الرحيق وحبوب اللقاح. ويتمثل الدور الأساسي للذكور في التزاوج مع الملكة الخصبة.
تجمع أغلب النحلات العاملات حبوب اللقاح أو الرحيق فقط. وبينما تمتص الرحيق من الزهرة، يتم تخزينه في معدتها الخاصة بالعسل استعدادًا لنقله إلى النحلات المنتجة للعسل في الخلية. وإذا شعرت بالجوع، فإنها تفتح صمامًا في "كيس" الرحيق ويمر جزء من الحمولة إلى معدتها لتحويلها إلى طاقة لتلبية احتياجاتها الخاصة.
النحلة آلة طيران رائعة. فهي قادرة على حمل حمولة من الرحيق أو حبوب اللقاح تعادل وزنها. وإذا ما أخذنا في الاعتبار أن حتى أحدث تصميم للطائرات لا يمكنها الإقلاع إلا بحمولة تعادل ربع وزنها، فسوف ندرك المعجزة المتمثلة في قدرة النحلة على البقاء في الجو بمثل هذه الحمولة.
عندما تمتلئ أكياس الرحيق الخاصة بها، تعود النحلة إلى الخلية.
داخل الخلية
يتم تسليم الرحيق إلى إحدى النحلات الموجودة داخل الخلية ثم يتم تمريره من فم إلى فم من نحلة إلى نحلة أخرى حتى يتم تقليل نسبة الرطوبة فيه من حوالي 70% إلى 20%. وهذا يحول الرحيق إلى عسل. في بعض الأحيان يتم تخزين الرحيق دفعة واحدة في خلايا في قرص العسل قبل عملية النقل من الفم إلى الفم لأن بعض التبخر يحدث بسبب درجة الحرارة 32.5 درجة مئوية داخل الخلية.
أخيرًا، يوضع العسل في خلايا التخزين ويغطى بشمع العسل (اقرأ عن عملية شمع العسل هنا) استعدادًا لوصول صغار النحل حديثي الولادة. يتم خلط حبوب اللقاح مع الرحيق لصنع " خبز النحل " ويتم إطعامه لليرقات. تحتاج النحلة الصغيرة إلى طعام غني بالبروتين حتى يزدهر مجتمع النحل.
قبل العودة إلى الزهرة مرة أخرى للحصول على المزيد من حبوب اللقاح، تقوم النحلة بتمشيط نفسها وتنظيفها والعناية بنفسها. ليس لأنها مغرورة ولكن حتى تتمكن من العمل بكفاءة أكبر. طوال دورة حياتها، تعمل النحلة بلا كلل على جمع حبوب اللقاح وإعادتها إلى الخلية وتنظيف نفسها ثم الانطلاق لجمع المزيد من حبوب اللقاح.
استخراج العسل
الخطوة الأولى في عملية الاستخراج هي كسر أو إزالة جميع الأغطية. يمكن إنجاز ذلك باستخدام آلة إزالة الأغطية الآلية أو باستخدام سكين إزالة الأغطية التي يتم تشغيلها يدويًا.
إن قطع الشمع المستخرجة، والتي تسمى بالأغطية، غنية بالعسل الذي يمكن تصفيته ببطء بمساعدة بعض التسخين. إن "شمع الأغطية" هذا قيم للغاية وغالبًا ما يستخدم في صنع الشموع أو المنتجات الأخرى. بمجرد إزالة الأغطية، توضع الإطارات في مستخرج عسل، والذي يدورها بحيث يتم إزالة معظم العسل بقوة الطرد المركزي.
أي عسل لا يمكن حصاده، بما في ذلك العسل المتبلور الذي يترك على الإطارات بعد الاستخراج، أو العسل غير المغطى، وبالتالي غير الناضج، عادة ما يتم وضعه مرة أخرى في المستعمرات حتى تقوم النحلات بتنظيفه.
المعالجة من أجل النقاء
بعد استخراج العسل، يتم تصفيته لإزالة الشمع والحطام الآخر. قد يتم تسخينه لتسهيل هذه العملية، ولكن لا يتم عادةً تعديله بأي شكل من الأشكال.
في هذه المرحلة، يمكن أيضًا تحويل العسل إلى كريمة. تتضمن هذه العملية خفق العسل وتبريده لتفتيت البلورات، مما يجعله أكثر سمكًا ونعومة وأسهل في الفرد. لا يُضاف أي شيء إلى العسل الكريمي، لذا فهو لا يزال يتمتع بنفس القيمة الغذائية للعسل السائل.
أخيرًا، يتم تعبئة العسل ووضع العلامة عليه وإرساله إلى المتاجر للبيع . لا يتم بسترة عسلنا (تسخينه بسرعة) لأننا نفضل الاحتفاظ به "خامًا" مع أقل قدر ممكن من الاتصال البشري لضمان حصولك على عسل عالي الجودة صنعته النحل خصيصًا لك!
يمكن العثور على النسخة الأصلية لهذه المدونة على PMG Engineering
قم بوضع علامة لنا على Instagram مع وصفاتك وصورك ومراجعاتك! سنحب رؤيتها وربما نرسل لك بعض العينات لتجربتها!
