فطائر بالعسل والقرفة والجاودار
تم نسخ هذه الوصفة من موقع Kelliesfoodtoglow.com
مكونات
110 مل ماء دافئ
ملعقتان صغيرتان من عسل مانوكا من هابي فالي + ملعقة كبيرة أخرى من عسل مانوكا (استخدام مقسم)
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة (النوع الذي يحتاج إلى التنشيط في الماء أولاً)
175 جرام من دقيق الجاودار (أو دقيق الخبز الكامل القوي)
165 جرام دقيق أبيض قوي
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
335 مل من الحليب بدرجة حرارة الغرفة (استخدمت حليب اللوز)
قليل من الزيت للمقلاة وحلقات الكعك
المعدات الخاصة المطلوبة:
حلقات الكعكة أو الحلقات المعدنية المستخدمة مع برطمانات الحفظ؛ مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة للقلي
طريقة
اخلطي الماء الدافئ وملعقتين صغيرتين من العسل والخميرة معًا في وعاء حتى يذوب العسل. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ ولكن ليس ساخنًا (مثل خزانة بها تهوية) حتى يصبح الخليط فقاعيًا ونشطًا - لمدة 15-30 دقيقة تقريبًا.
ننخل المكونات الجافة في وعاء كبير ونصنع حفرة، ثم نسكب فيها خليط الخميرة وملعقة كبيرة من العسل والحليب الدافئ. نقلب جيدًا ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
في هذه الأثناء، سخني القليل من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة، ثم ادهني الجزء الداخلي من حلقات الكعك بالزيت. ضعي الحلقات في المقلاة لتسخينها.
عندما يصبح الخليط مرنًا ومثقوبًا عند رفعه بملعقة، اختبر الكعكة: ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط في إحدى الحلقات. لن يملأ الخليط الفراغ على الفور، وسيكون خشنًا بعض الشيء، لكنه سيتكيف مع الطهي. إذا كان الخليط جاهزًا، فسوف ينتشر الكعكة الاختبارية لملء الفراغ، وفي غضون دقيقتين سوف تنتفخ عدة ثقوب على السطح. اطهي الكعكة لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا جدًا في الأسفل.
استخدمي ملقطًا لرفع حلقات الكعكة، وباستخدام ملعقة مسطحة، اقلب كل كعكة واطهيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى حتى تكتسب اللون الذهبي الباهت. استمري في تحضير العجين المتبقي، مع إعادة دهن المقلاة والحلقات بالزيت حسب الحاجة.
يمكنك تناولها على الفور بعد دهنها بالزبدة والعسل. أو إذا كان 15 طبقًا كبيرًا جدًا، يمكنك تبريدها وتخزينها وإعادة تسخينها لفترة وجيزة تحت الشواية أو في محمصة الخبز خلال ثلاثة أيام. كما يمكن تجميدها أيضًا.
