فطائر بالعسل والقرفة والجاودار

This recipe has be replicated from Kelliesfoodtoglow.com

1 hr

Prep Time

50 min

Cook Time

Servings

Special equipment needed:

Crumpet rings or metal rings used with preserving jars; heavy cast-iron skillet or heavy frying pan

Ingredients

110ml warm water

3 tspعسل مانوكا متعدد الأزهار MGO 50+

1 tbsp dry active yeast (the kind that needs activating in water first)

175g rye flour (or strong wholemeal bread flour)

165g strong white flour

1 tsp salt

1/2 tsp bicarbonate of soda

1/2 tsp ground cinnamon

335ml room temperature milk (I used almond milk)

A little bit of oil for the pan and crumpet rings

Method

Stir the warm water, 2 tsp honey and yeast together in a bowl until the honey melts. Cover and let stand in a warm but not hot place (like an airing cupboard) until bubbly and active – about 15-30 minutes.

Sift the dry ingredients into a large bowl and make a well; pour in the yeasty mix, the 1 tbsp honey and the warm milk. Stir well then cover and leave in a warm place to get a bit “holey” and rise.

Meanwhile, heat just a little oil in your heavy skillet over a low-medium flame, and oil the inside of the crumpet rings. Place the rings in the pan to heat up.

When the batter is springy and quite holey when lifted with a spoon, do a test crumpet: spoon in about 2 rounded tablespoons of batter into one of the rings. The batter will not immediately fill the space, and will be quite craggy, but it will sort itself out as it cooks. If the batter is ready the test crumpet will spread out to fill the space, and within a couple of minutes quite a few holes will puff to the surface. Cook the crumpet for about five minutes, or until it is very golden on the bottom.

Use tongs to lift away the crumpet rings, and with a spatula turn each crumpet and cook for a further two or three minutes until a pale golden colour. Carry on with the remaining batter, re-oiling the pan and rings as needed.

Eat right away slathered in butter and honey. Or, if 15 is too many to get through, cool, store and reheat briefly under a grill or in the toaster within three days. These also freeze.

تم نسخ هذه الوصفة من موقع Kelliesfoodtoglow.com

مكونات

110 مل ماء دافئ
ملعقتان صغيرتان من عسل مانوكا من هابي فالي + ملعقة كبيرة أخرى من عسل مانوكا (استخدام مقسم)
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة (النوع الذي يحتاج إلى التنشيط في الماء أولاً)
175 جرام من دقيق الجاودار (أو دقيق الخبز الكامل القوي)
165 جرام دقيق أبيض قوي
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
335 مل من الحليب بدرجة حرارة الغرفة (استخدمت حليب اللوز)
قليل من الزيت للمقلاة وحلقات الكعك

المعدات الخاصة المطلوبة:

حلقات الكعكة أو الحلقات المعدنية المستخدمة مع برطمانات الحفظ؛ مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة للقلي

طريقة

اخلطي الماء الدافئ وملعقتين صغيرتين من العسل والخميرة معًا في وعاء حتى يذوب العسل. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ ولكن ليس ساخنًا (مثل خزانة بها تهوية) حتى يصبح الخليط فقاعيًا ونشطًا - لمدة 15-30 دقيقة تقريبًا.

ننخل المكونات الجافة في وعاء كبير ونصنع حفرة، ثم نسكب فيها خليط الخميرة وملعقة كبيرة من العسل والحليب الدافئ. نقلب جيدًا ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.

في هذه الأثناء، سخني القليل من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة، ثم ادهني الجزء الداخلي من حلقات الكعك بالزيت. ضعي الحلقات في المقلاة لتسخينها.

عندما يصبح الخليط مرنًا ومثقوبًا عند رفعه بملعقة، اختبر الكعكة: ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط في إحدى الحلقات. لن يملأ الخليط الفراغ على الفور، وسيكون خشنًا بعض الشيء، لكنه سيتكيف مع الطهي. إذا كان الخليط جاهزًا، فسوف ينتشر الكعكة الاختبارية لملء الفراغ، وفي غضون دقيقتين سوف تنتفخ عدة ثقوب على السطح. اطهي الكعكة لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا جدًا في الأسفل.

استخدمي ملقطًا لرفع حلقات الكعكة، وباستخدام ملعقة مسطحة، اقلب كل كعكة واطهيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى حتى تكتسب اللون الذهبي الباهت. استمري في تحضير العجين المتبقي، مع إعادة دهن المقلاة والحلقات بالزيت حسب الحاجة.

يمكنك تناولها على الفور بعد دهنها بالزبدة والعسل. أو إذا كان 15 طبقًا كبيرًا جدًا، يمكنك تبريدها وتخزينها وإعادة تسخينها لفترة وجيزة تحت الشواية أو في محمصة الخبز خلال ثلاثة أيام. كما يمكن تجميدها أيضًا.

سلة التسوق الخاصة بك فارغة

عربة التسوق الخاصة بك

المجموع التقديري

فطائر بالعسل والقرفة والجاودار