بافلوفا محلية الصنع مغطاة بالعسل والتين

لا يمكن أن يكون عيد الميلاد في نيوزيلندا بدون بافلوفا على الطاولة! ولا يمكن أن يكون عيد الميلاد في Happy Valley بدون العسل.

يمكننا جميعًا أن نتفق على أن التين والعسل مزيج رائع، أضفه إلى الباف وسيصبح يوم عيد الميلاد الخاص بك أفضل كثيرًا!

مكونات:

8 حبات تين، مقطعة إلى نصفين (أو أرباع إذا كانت كبيرة الحجم)
3 ملاعق كبيرة من العسل
2 غصن صغير من إكليل الجبل
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
600 مل من الكريمة المخفوقة
400 مل زبادي يوناني
2 برتقالة مبشورة
2 بافلوفا (وصفتها في الأسفل)
1 ملعقة كبيرة من الفستق المفروم خشنًا
عسل إضافي للرش (مجموعة العسل السائل لدينا مثالية لهذا الغرض)

2 كوب سكر حبيبي
3 ملاعق صغيرة من نشا الذرة
2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر
8 بياض بيض كبير في درجة حرارة الغرفة

طريقة:

بالنسبة للبافلوفا:

سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. قومي بتغطية صينيتين للخبز بورق البرشمان. ارسمي دائرتين بقياس 9 بوصات على ورق البرشمان باستخدام صينية الكيك أو طبق العشاء كدليل. اقلب كل من ورق البرشمان وضعيها جانبًا.

اخلطي السكر والنشا معًا في وعاء صغير

قومي بخلط الفانيليا والخل معًا في وعاء صغير منفصل.

ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق. (أو استخدمي خلاطًا كهربائيًا يدويًا ووعاءً كبيرًا). تأكدي من أن الوعاء والخلاط نظيفان للغاية ولا يحتويان على أي دهون أو شحوم متبقية. ابدئي في خفقهما بسرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة تدريجيًا إلى متوسطة.

عندما يصل بياض البيض إلى قوام الذروة الناعم وتترك المضارب آثارًا في البياض المخفوق، ابدأ بإضافة خليط السكر بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، وانتظر بضع ثوانٍ بين كل إضافة. أثناء القيام بذلك، قم بزيادة السرعة تدريجيًا حتى تصل إلى أقصى سرعة بمجرد إضافة كل السكر.

بمجرد خلط كل السكر، استمر في الخفق حتى يصبح المارينج لامعًا للغاية ويتكون من قمم صلبة ويتم دمج كل السكر. يمكنك اختبار ذلك عن طريق غمس إصبعك في الخليط وفرك خليط البيض الرغوي بين الأصابع. إذا كان حبيبيًا جدًا من السكر، استمر في الخفق، فهذا يعني أنك انتهيت.

أوقفي الخلاط ورشي الفانيليا والخل على المارينج، ثم اخفقي لمدة 20 ثانية أخرى حتى يمتزج الخليط تمامًا.

استخدمي ملعقة مسطحة لتوزيع نصف كمية المارينج على منتصف إحدى دوائر ورق البرشمان الكبيرة، ثم قومي بنفس الشيء مع باقي الكمية على الورقة الأخرى. افردي المارينج من المنتصف إلى الخارج لملء الدائرة. قومي بتسوية الجوانب إذا رغبت في ذلك أو اتركيه على شكل كتل منفوخة. (يمكنك أيضًا توزيعه على الورق باستخدام كيس تزيين بأي طرف للحصول على بافلوفا ذات حواف أكثر أناقة)

اخفضي درجة الحرارة إلى 250 درجة فهرنهايت قبل وضع كل من البافلوفا في الفرن ثم اخبزي المارينج لمدة ساعة ونصف. تصبح البافلوفا جاهزة عندما تصبح الجوانب الخارجية جافة عند لمسها. يجب أن يكون الجزء الداخلي من البافلوفا المطبوخة جيدًا مثل الخطمي. لا بأس إذا تشكلت شقوق في القشرة.

بمجرد الانتهاء، أطفئ الفرن وخذ ملعقة خشبية وقم بتمريرها بين باب الموقد والموقد لإبقائها مفتوحة قليلاً واترك المارينج ليبرد لبضع ساعات أو حتى طوال الليل وهو ما أفضل.

قم بإزالة المرينغ عندما تكون جاهزة للتجميع أو إذا كنت تحاولين تحضيرها مسبقًا، يمكن تغليف البافلوفا بالبلاستيك أو إغلاقها في حاوية محكمة الغلق وحفظها لعدة أيام ما لم يكن منزلك رطبًا جدًا (في هذه الحالة، تناولي البافلوفا على الفور - ثقي بي في ذلك)

للحشوة والتين:

سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. ضعي التين في صينية تحميص، ثم رشي العسل عليه ووزعي إكليل الجبل فوقه. اخبزي لمدة 10 دقائق. استخدمي ملعقة مشقوقة لنقل التين إلى وعاء، ثم قلبي عصير الليمون في الشراب في الصينية واتركيها جانبًا لتبرد. يجب أن تبرد تمامًا قبل وضع طبقة من البافلوفا على الكيك.

قبل أن تكون جاهزًا للتقديم، قم بتحضير الكريمة المخفوقة: في وعاء كبير، امزج الكريمة باستخدام الخلاط حتى تصبح قوامها متماسكًا. أضف الزبادي وقشر البرتقال وشراب التين المصفى.

للتجميع، ضع بافلوفا المارينج على طبق التقديم. ضع فوقها برفق نصف الكريمة باستخدام ملعقة مسطحة أو يمكنك وضع الكريمة أيضًا في كيس، مما يساعدك على الحصول على لمسة أخف على البافلوفا. كرر ذلك مع المارينج والكريمة المتبقية. رتب التين في الأعلى، ثم انثر الفستق ورش القليل من العسل للتقديم، وقدمه في غضون ساعة إلى ساعتين. (لا تقم بتبريد المارينج لأنه سوف يلين بسرعة).

تم نسخ هذا الملخص من موقع Olive and Mango.com ، لمزيد من ملاحظات الوصفة راجع الوصفة الأصلية.