تم نسخ هذه الوصفة من food52.com
مكونات
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة
½ كوب من بذور اليقطين المحمصة قليلاً
2 كوب من حبوب النخالة الكاملة
1 كوب دقيق غير مبيض متعدد الأغراض
¾ كوب دقيق قمح كامل
2 ملعقة كبيرة من جنين القمح
2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
½ ملعقة صغيرة من البهار المطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة
1 رشة قرنفل مطحون
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
كوب واحد من الزبيب أو الزبيب المنقوع في الميكروويف (30 ثانية) مع ربع كوب من عصير البرتقال
2 بيضة كبيرة
2/3 كوب سكر بني فاتح معبأ
3 ملاعق كبيرة من دبس السكر من هابي فالي
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 ¾ كوب زبادي عادي (لا تستخدمي الزبادي اليوناني أو ستكون الكعكات كثيفة جدًا).
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
طريقة
نذوب الزبدة ونتركها حتى تبرد.
قم بضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
قم بتحميص بذور اليقطين على صينية البسكويت أثناء تسخين الفرن، ثم قم بإزالتها عندما تصبح محمصة قليلاً وتبدأ في الانتفاخ قليلاً.
قومي بتغطية صينية الكعك بالبطانات الورقية.
قم بطحن كوب واحد من حبوب All Bran في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً.
في وعاء كبير، اخفقي معًا الدقيق، صودا الخبز، الملح، القرفة، البهارات، القرنفل، مسحوق الكاكاو وجنين القمح.
يوضع جانبا.
في وعاء متوسط الحجم (هل فهمت ما أقصد؟)، اخفقي البيض حتى يمتزج جيدًا.
أضف السكر البني والدبس والفانيليا وقشر البرتقال.
خفقي المكونات حتى يصبح الخليط سميكًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
أضف الزبدة المذابة.
خفق المكونات حتى تمتزج.
أضف الزبادي.
خفق المكونات حتى تمتزج.
قومي بخلط الحبوب المصنعة مع كوب واحد من الحبوب غير المصنعة.
اتركي الخليط حتى يصبح رطبًا تمامًا - لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وقلبي بلطف باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج العجينة وتصبح رطبة بشكل متساوٍ.
أضيفي الزبيب والعصير إذا كنت تستخدمينه.
استخدمي كوب قياس سعة 1/3، وقومي بإسقاط العجين في أكواب الكعك لتشكيل تلال ناعمة.
لا تسو السطح.
رش بذور اليقطين على الجزء العلوي من الكعك.
اخبزيها لمدة 16-20 دقيقة، حتى تصبح الكعكات ذهبية اللون الداكنة، وتخرج عود الأسنان الذي أدخلته في المنتصف مع بعض الفتات الملتصقة به.
