Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerrohr-Raffination. Zuckerrohr wird zerstampft, um Saft zu erzeugen, und dann einmal gekocht, um Rohrsirup herzustellen.

Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerrohr-Raffination. Zuckerrohr wird zerstampft, um Saft zu erzeugen, und dann einmal gekocht, um Rohrsirup herzustellen. Ein zweites Kochen erzeugt Melasse.

Melasse ist eine großartige Quelle für Eisen, Kalzium und Magnesium. Außerdem ist sie ein wunderbares Mittel gegen Stress, Verstopfung und Migräne. Sie trägt zur Verbesserung der Knochengesundheit sowie zur Wundheilung und einem reibungslosen Funktionieren des Immunsystems bei. Für manche kann der Geschmack jedoch schwer zu genießen sein! Diese Rezepte bieten Ihnen die Vorteile von Melasse und schmecken zudem hervorragend!

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Lebkuchen-Melasse-Smoothie

Zutaten:

• 1 Tasse Milch (oder sogar Mandelmilch/Sojamilch)
• 1-2 Esslöffel Happy Valley Melasse (nach Geschmack)
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 gefrorene Banane
• 1 EL Chiasamen (enthalten viel Eisen und Melasse!)
• 2 Eiswürfel

1. Alle Zutaten außer der Melasse in den Mixer geben und glatt rühren. Nun die Melasse nach und nach hinzufügen, je nach Geschmack. Vielleicht brauchen Sie nur 1 EL Melasse, oder vielleicht auch 2 EL, wenn Ihnen der Geschmack gefällt. Mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Honig-Melasse gebackenes Hähnchen

• 6 Hähnchenschenkel
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und fein gehackt.
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
• 4 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Happy Valley Melasse
• 1 Esslöffel rote Chili Pfefferflocken (optional)
• 1 Esslöffel Sriracha (optional)
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Reisessig
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel zum Würzen der Sauce
• Frische Petersilie als Garnitur

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Würzen Sie jede Hähnchenkeule großzügig mit Pfeffer, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel.
3. Geben Sie Olivenöl in eine heiße Bratpfanne und legen Sie das Hähnchen mit der Haut nach unten hinein und bedecken Sie es.
4. Etwa 7–10 Minuten kochen lassen oder bis die Haut sehr knusprig ist.
5. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform.
6. Geben Sie die restlichen Zutaten in eine große Schüssel und bereiten Sie die Soße zu.
7. Mit dem Hühnchen in die Auflaufform geben.
8. 40 Minuten backen.
9. Heiß servieren.

(Foto und Rezept von www.mylatinatable.com )

Scharf gebratenes Hähnchen mit Melasse

Zutaten:

• 8 Unzen / 220 g Ananas
• 1/3 Tasse Sojasauce
• 1/3 Tasse Happy Valley Melasse
• 3 Esslöffel Malzessig
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 Esslöffel Sriracha
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• ½ Teelöffel geriebener Ingwer
• 2 Pfund Huhn, in Stücke geschnitten ein Zoll Würfel
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• Einige rote Pfefferflocken (optional)

1. Im Mixer rein die Ananas. Sojasauce, Melasse, Essig, Ketchup, Sriracha, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und gut vermischen. Das Hähnchen mit der Marinade bedecken und etwa sechs Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
2. In einer großen Bratpfanne das Öl sehr heiß werden lassen. Das Hähnchen mit der Marinade, die daran klebt, in die Pfanne geben und braten für etwa 15 Minuten, bis das Huhn gut durch ist und Marinade ist reduzieren zu einer karamellisierten Beschichtung auf dem Huhn. (Achten Sie darauf, dass Sie die Pfanne nicht überfüllen, daher müssen Sie dies möglicherweise in mehreren Durchgängen tun. Wenn Sie noch etwas Marinade übrig haben, löschen Sie das Huhn damit ab und reduzieren Sie es aufdicken Soße.) Mit gedämpftem Reis servieren.

(Foto und Rezept von https://food52.com)

Weiche, zähe Melassekekse

(Ich habe sie neulich gemacht und sie sind köstlich!)

Zutaten:

• 1 Tasse brauner Zucker
• 150 g weiche Butter
• ¼ Tasse Happy Valley Melasse
• 1 Ei
• 2 ¼ Tassen Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ½ gemahlene Nelken
• ¼ Salz
• 3 Esslöffel Kristallzucker (um die Oberseite der Kekse beim Rollen einzutauchen)

1. Den Backofen auf 180° vorheizen. groß Schüssel, braunen Zucker, Butter, Melasse und Ei mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen oder mit einem Löffel verrühren. Restliche Zutaten unterrühren außer Kristallzucker.

2. Formen Sie mit gehäuften Esslöffeln Teig zu 1 1/2 Zoll großen Kugeln. Tauchen Sie die Oberseite in Kristallzucker. Legen Sie die Kugeln mit der gezuckerten Seite nach oben und etwa 2 Zoll voneinander entfernt auf ein ungefettetes Backblech.
3. 13 bis 16 Minuten backen oder nur so lange, bis die Kekse fest sind und trocken erscheinen. Sofort vom Backblech nehmen und auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.

Altmodischer Melassekuchen

• 2 Esslöffel fettreduzierte Butter, weich
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Happy Valley Melasse
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse heißes Wasser
• Schlagsahne zum Garnieren (optional)

Zutaten:

1. In einer kleinen Rührschüssel Butter und Zucker ca. 2 Minuten lang schaumig schlagen. Ei und dann Melasse hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt und Salz vermischen und abwechselnd mit Wasser zur Buttermischung geben.
2. In eine mit Backspray beschichtete quadratische 9-Zoll-Backform geben. Bei 180 °C 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Quadrate schneiden und mit Schlagsahne garnieren.

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