Wie wird Honig hergestellt?
Es heißt, dass es außer dem Menschen nirgendwo auf der Welt etwas gibt, das mit der unglaublichen Effizienz der Honigbiene vergleichbar wäre. Im Bienenstock hat jede Biene eine spezielle Aufgabe zu erfüllen und der gesamte Prozess läuft reibungslos ab.
Bienen brauchen zwei verschiedene Arten von Nahrung. Eine davon ist Honig, der aus Nektar gewonnen wird, dem zuckerhaltigen Saft, der sich im Inneren der Blüten sammelt. Die andere Nahrung kommt aus den Staubbeuteln der Blüten, die zahlreiche kleine Körner enthalten, die als Pollen bezeichnet werden. So wie Blumen unterschiedliche Farben haben, gibt es auch bei ihnen unterschiedliche Pollen.
Von der Honigbiene zur Blume
Eine Drohne ist eine männliche Biene. Im Gegensatz zu den weiblichen Arbeiterbienen haben Drohnen keinen Stachel und sammeln weder Nektar noch Pollen. Die Hauptaufgabe einer Drohne besteht darin, sich mit einer fruchtbaren Königin zu paaren.
Die meisten Arbeiterbienen sammeln nur Pollen oder Nektar. Wenn sie den Nektar aus der Blüte saugen, wird er in ihrem speziellen Honigmagen gespeichert und kann dann an die Honigbienen im Stock weitergegeben werden. Wenn sie hungrig sind, öffnet sie ein Ventil im Nektarbeutel und ein Teil der Ladung gelangt in ihren eigenen Magen, wo sie in Energie für ihren eigenen Bedarf umgewandelt wird.
Die Biene ist ein wunderbares Fluggerät. Sie kann eine Ladung Nektar oder Pollen tragen, die fast ihrem eigenen Gewicht entspricht. Wenn man bedenkt, dass selbst die modernsten Flugzeuge nur mit einer Ladung von einem Viertel ihres Eigengewichts abheben können, wird einem das Wunder bewusst, dass die Honigbiene mit einer solchen Ladung in der Luft bleiben kann.
Wenn ihre Nektarsäcke voll sind, kehrt die Honigbiene zum Bienenstock zurück.
Im Inneren des Bienenstocks
Nektar wird einer der Bienen im Bienenstock zugeführt und dann von Mund zu Mund von Biene zu Biene weitergegeben, bis sein Feuchtigkeitsgehalt von etwa 70 % auf 20 % gesunken ist. Dadurch wird der Nektar in Honig umgewandelt. Manchmal wird der Nektar vor der Mund-zu-Mund-Vermehrung sofort in Zellen in der Wabe gespeichert, da die Temperatur von 32,5 °C im Bienenstock zu einer gewissen Verdunstung führt.
Schließlich wird der Honig in Lagerzellen gefüllt und mit Bienenwachs verschlossen (lesen Sie hier mehr über den Bienenwachsprozess), damit er für die Ankunft der neugeborenen Bienenbabys bereit ist. Pollen wird mit Nektar vermischt, um „ Bienenbrot “ herzustellen und wird den Larven verfüttert. Eine Bienenbaby braucht proteinreiche Nahrung, damit die Bienengemeinschaft gedeihen kann.
Bevor die Biene wieder zur Blüte zurückkehrt, um mehr Pollen zu holen, kämmt, reinigt und pflegt sie sich. Nicht weil sie eitel ist, sondern um effizienter arbeiten zu können. Während ihres gesamten Lebenszyklus sammelt die Biene unermüdlich Pollen, bringt ihn zurück zum Stock, reinigt sich und macht sich dann auf die Suche nach mehr Pollen.
Gewinnung von Honig
Der erste Schritt im Extraktionsprozess besteht darin, die gesamte Kappe aufzubrechen oder zu entfernen. Dies kann mit einer automatischen Entkapselungsmaschine oder einem manuell betriebenen Entkapselungsmesser erfolgen.
Die entfernten Wachsstücke, die sogenannten Deckel, sind reich an Honig, der durch Erhitzen langsam abtropfen kann. Dieses „Deckelwachs“ ist sehr wertvoll und wird häufig zur Herstellung von Kerzen oder anderen Produkten verwendet. Nach dem Entfernen der Deckel werden die Rahmen in eine Honigschleuder gelegt, die sie dreht, sodass der Großteil des Honigs durch die Zentrifugalkraft entfernt wird.
Honig, der nicht geerntet werden kann, darunter auch kristallisierter Honig, der nach der Schleuderung auf den Rähmchen zurückbleibt, oder Honig, der nicht verdeckelt und daher ungereift ist, wird normalerweise wieder in die Kolonien gegeben, damit die Bienen ihn beseitigen können.
Verarbeitung für Reinheit
Nach der Extraktion wird der Honig abgeseiht, um Wachs und andere Rückstände zu entfernen. Er kann erhitzt werden, um diesen Prozess zu erleichtern, wird aber normalerweise in keiner Weise verändert.
In diesem Stadium kann Honig auch „cremig“ gemacht werden. Bei diesem Verfahren wird der Honig gerührt und gekühlt, um die Kristalle aufzubrechen, sodass er dicker, geschmeidiger und leichter zu verteilen wird. Cremigem Honig wird nichts zugesetzt, sodass er immer noch das gleiche Nährwertprofil wie flüssiger Honig hat.
Schließlich wird der Honig verpackt, etikettiert und zum Verkauf an die Geschäfte geschickt . Unser Honig wird nicht pasteurisiert (kurzzeitig erhitzt), da wir ihn gerne so „roh“ wie möglich halten und so wenig menschlichen Kontakt wie möglich haben möchten, um sicherzustellen, dass Sie den hochwertigsten Honig erhalten, den die Bienen nur für Sie hergestellt haben!
Die Originalversion dieses Blogs finden Sie auf PMG Engineering
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