Die aktuelle Nachfrage nach Rohhonig spiegelt aktuelle Lebensmitteltrends wider, bei denen Rohkost- Diäten Und Gesunde Ernährung wird mehr als nur eine Modeerscheinung, sondern zu einer Art Lebensstil. Allerdings ist der Begriff „roh“ bei Honig nicht ganz so eindeutig wie bei Fleisch oder Gemüse. Roh ist roh – oder? Nicht ganz.
Seien wir ehrlich und verstehen wir, was Sie wirklich von Ihrem Rohhonig erwarten, da es keine strengen gesetzlichen Anforderungen für Angaben und Kennzeichnungen von Rohhonig gibt. In seinem Rohzustand enthält Honig natürliche Vitamine und lebende Enzyme und beim Kauf von Rohhonig möchten Sie die Garantie haben, dass die Nährstoffe erhalten bleiben.
Der grundlegende Unterschied zwischen Rohhonig und normalem Honig liegt im Allgemeinen in der Verarbeitung und insbesondere in der Hitze, die bei diesem Verfahren zum Einsatz kommt.
Das müssen Sie wissen:
- · Bei der Honiggewinnung und -herstellung werden Hitze und Filterung eingesetzt. Streng genommen ist also Wabenhonig oder Honig direkt von einem örtlichen Imker, der nicht gefiltert oder verarbeitet wurde, so „roh“ wie nur möglich. Lesen Sie jedoch weiter unten, um herauszufinden, warum das nicht bedeutet, dass er „nahrhafter“ ist als andere Honigsorten.
- · Der meiste Honig wird nach der Gewinnung durch den Imker gefiltert, um Fremdkörper, insbesondere Pollen, zu entfernen. Honig wird von Honigbienen aus Nektar von Blumen und Pflanzen hergestellt, nicht aus Pollen. Pollen sind eigentlich zufällige Gäste im Honig, die von den Bienen als Nahrungsquelle für Bienenbabys (die „Brut“) mitgebracht oder durch andere Mittel, beispielsweise während des Gewinnungsprozesses, in den Honig eingebracht werden. Pollen im Honig werden manchmal analysiert, um die primäre Blütenquelle zu bestimmen. Die Pollenmenge im Honig ist winzig und reicht nicht aus, um den Nährwert des Honigs zu beeinflussen. Honig ist immer noch Honig, auch ohne Pollen. Es gibt also keinen Grund, warum „ungefilterter“ Honig „nährstoffreicher“ sein sollte.
- · Die Durchschnittstemperatur im Bienenstock liegt zwischen 33 und 38 Grad , daher ist es ganz natürlich, dass Honig diese Temperaturen erreicht. Ein guter Hersteller wird nur versuchen, diese Temperaturen zu imitieren, damit der Honig gefiltert/aufgereinigt und verpackt werden kann, aber dennoch seine Nährstoffe behält. Sie sollten also Ihren Hersteller oder Händler fragen, ob er weiß, auf welche Temperaturen der Honig im Produktionsprozess erhitzt wurde. (*Dies entspricht einer Rohkost-Diät , bei der alle Lebensmittel nicht über 37 Grad erhitzt wurden, was der Durchschnittstemperatur Ihres Körpers entspricht und die Lebensmittel so nahrhaft wie möglich hält.)
- · Rahmhonig entsteht, indem ein Teil fein granulierter Honig mit neun Teilen flüssigem Honig vermischt wird. Die Mischung wird dann kühl gelagert, um eine schnelle Granulierung zu fördern und eine kleine Kristallstruktur zu erzeugen, die eine glatte, cremige Textur ergibt. - Daher Rahmhonig. Der präzise kontrollierte Kristallisationsprozess hellt auch die Farbe des Honigs auf, beeinträchtigt jedoch den Geschmack und den Nährwert überhaupt nicht. Rahmhonig ist also per Definition roh, wenn er von einem vertrauenswürdigen Hersteller stammt. Im Fall von Happy Valley haben wir Wir ernten und produzieren Rohhonig und versuchen dabei, seine natürliche Güte während des gesamten Prozesses zu bewahren. Unsere 100 % reinen, natürlichen Rohhonige aus Neuseeland werden sorgfältig gerührt, um eine seidig glatte, cremige Textur zu erhalten. Unser Honig behält seinen Geschmack durch die einzigartige Umgebung, in der er hergestellt wird. Unser Honig ist roh und so naturnah wie möglich.
- Einige Hersteller werden pasteurisieren Ihr Honig wird durch Erhitzen des Honigs über 72 Grad für einen kurzen Zeitraum und anschließendes schnelles Abkühlen erreicht. Dies ist kein Rohhonig. Dies ist zum einfachen Filtern und Abfüllen, damit er sauberer und glatter aussieht, im Regal ansprechender aussieht und sich leichter handhaben, verpacken und lagern lässt, wo Hitze und Feuchtigkeit den Honig nicht beeinträchtigen. Dies sind also typischerweise die sirupartigen (oder flüssigen) Honigsorten, die Sie im Supermarkt finden können. Diese Honigsorten wurden pasteurisiert, um die Präsentation zu verbessern und ihnen durch Stoppen des Granulationsprozesses eine einheitliche Farbe und Optik für den Verbraucher zu verleihen. Dies ist kein Rohhonig. Es ist einfach eine Möglichkeit, sicherzustellen, dass der Honig mit der Zeit nicht gärt (Gärung stellt keine Gesundheitsgefahr dar, sie beeinträchtigt nur den Geschmack).
Immer noch verwirrt?
Lieferanten, die wissen, dass Honig, der einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, nicht mehr so „nahrhaft“ ist (und nicht mehr roh) und denen die Gesundheit der Verbraucher am Herzen liegt, werden sicherstellen, dass ihr Honig nur leicht erwärmt (nicht pasteurisiert) wird, gerade genug, damit der Honig zum Abfüllen fließen kann. Sie können also immer noch verarbeiteten Rohhonig haben, der jedoch nur sanft erwärmt wurde, um die Wärme des Bienenstocks zu imitieren und so die Granulierung für einen kurzen Zeitraum zu verzögern und leichtes Sieben, Rühren und Abfüllen in Behälter zum Verkauf zu ermöglichen. Die Verwendung von so wenig Wärme wie möglich ist ein Zeichen für sorgfältige Handhabung.
Letztendlich liegt es an Ihnen als Kunde, herauszufinden, mit welchem Grad der Filterung und Wärmebehandlung Sie zufrieden sind.
