Rezept von stephgaudreau.com

Zutaten

3 Tassen geschnittener Rhabarber
1 Tasse Blaubeeren
2,5 Tassen Wasser
1/2 Tasse Honig (Wir empfehlen unseren Tawari- oder Kleehonig für ein süßes Geschmacksprofil, um die Säure des Rhabarbers auszugleichen)

Verfahren

Halten Sie eine Glasschale mit den Abmessungen 13 x 9 Zoll bereit (oder zwei kleinere Pfannen mit den Abmessungen 8 x 8 oder 9 x 9 Zoll).
Glas oder Keramik eignen sich am besten, da Sie das Granita mit einer Gabel abkratzen müssen und dies die Oberfläche einer Metallpfanne ruinieren könnte).
Den Rhabarber waschen und in dünne Scheiben schneiden, bis Sie insgesamt etwa 3 Tassen haben.
Geben Sie die Rhabarberscheiben, Blaubeeren, Wasser und Honig in einen mittelgroßen Topf.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter häufigem Umrühren kochen.
Seien Sie vorsichtig, denn die Mischung neigt dazu, Blasen zu bilden. Wenn das passiert, reduzieren Sie die Hitze ein wenig.
Gießen Sie die Fruchtmischung in ein feinmaschiges Sieb über der 13 x 9 Zoll großen Schüssel.
Mit einem Löffel die Mischung zerstampfen und durch das Sieb rühren, sodass die Flüssigkeit darunter aufgefangen wird.
Bearbeiten Sie es, bis im Sieb nur noch ein dicker Brei zurückbleibt.
Das Fruchtfleisch entsorgen.
Von hier aus müssen Sie die Granita ein wenig beaufsichtigen.
Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa 20–30 Minuten aushärten.
Kratzen Sie dann die Oberfläche mit einer Gabel aus. Ihr Ziel ist es, kleine Eisklumpen zu erzeugen.
Danach habe ich meinen Teig etwa alle 30 Minuten kontrolliert und ihn weiter abgekratzt. Irgendwann wird er fest genug, sodass man ganz oben drüber schaben kann.

*Für eine freche Mischung können Sie für einen leckeren gefrorenen Slushie „Alkohol“ anstelle von Wasser hinzufügen.