Leckere Weihnachtsrezepte
Es scheint nie genug Zeit zur Vorbereitung zu geben Gebäude hoch Zu Weihnachten! Deshalb hilft Ihnen Happy Valley. Wir versorgen Sie mit leckeren Rezepten und leckerem Honig, damit Ihr Weihnachtsfest dieses Jahr ein Highlight wird! Frühzeitige Vorbereitung ist einfach!
Nachfolgend finden Sie einige köstliche Rezepte, die wir von neuseeländischen Köchen wie Nadia Lim , Chelsea Winter und Annabel Langbein gefunden haben.
Zuerst beginnen wir mit einem neuseeländischen Weihnachtsklassiker: glasiertem Schinken!
Nadia Lim - Klebriger glasierter Weihnachtsschinken
Zutaten
Freilandschinken halbe Keule
Ganze Nelken etwa 1/4 Tasse
Wasser 1½ Tassen
Brauner Zucker ½ Tasse
Happy Valley flüssiger Honig ¼ Tasse
Vollkornsenf 1 Esslöffel
Brandy, Rum oder Ananassaft ½ Tasse
Verfahren
Den Backofen auf 175 Grad C/350 Fahrenheit vorheizen.
Nehmen Sie ein kleines, scharfes Messer und schneiden Sie die Haut an der Unterseite des Schinkenbeins zickzackförmig ein – das dient vor allem der Dekoration. Hier entfernen Sie auch die Haut.
Lösen Sie mit dem kleinen Messer die Haut entlang der Schnittkante vom weißen Fett. Das weiße Fett sollte am Schinken bleiben, da dieser dadurch saftig (und sehr schmackhaft!) bleibt. Lösen Sie die Haut, indem Sie mit den Fingerspitzen darunter schieben, und ziehen Sie die Haut dann zurück zum Zickzack an der Basis des Eisbeins.
Mit einem Messer das weiße Fett im Abstand von ca. 2 cm schräg einschneiden. Eine ganze Zehe in die kreuz und quer oder in der Mitte jedes Diamanten.
Wickeln Sie Alufolie um das Ende der Eisbeinhälfte, damit es nicht anbrennt (das ist der Fall, wenn Ihr Schinken eine Eisbeinhälfte hat, also das Knochenende. Wenn er das Keulenende hat, also keinen Knochen hat, müssen Sie nichts tun). Legen Sie den Schinken in eine Bratform, geben Sie Wasser auf den Boden der Form und stellen Sie ihn für 20 Minuten in den Ofen (das Wasser verhindert, dass er austrocknet).
In der Zwischenzeit Machen Sie die Glasur; geben Sie braunen Zucker, Honig und Senf in einen Topf und erhitzen Sie ihn einige Minuten bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Brandy, Rum oder Ananassaft einrühren.
Nachdem der Schinken 20 Minuten gegart ist, aus dem Ofen nehmen und gut mit der Glasur bestreichen. Für weitere 20 Minuten in den Ofen zurückgeben. Erneut glasieren, die Folie vom Schinken entfernen und weitere 20 Minuten backen. Eventuell müssen Sie gegen Ende der Garzeit etwas zusätzliches Wasser in das Gericht geben, wenn es vollständig verdampft ist.
Erneut glasieren und weitere 20–30 Minuten garen. Der Schinken sollte karamellisiert und goldbraun sein.
Sobald der Schinken gar ist, aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und bis zum Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Den Schinkensaft und die Glasur vom Boden der Bratenform auffangen und den Schinken kurz vor dem Servieren ein letztes Mal damit bestreichen.
Annabel Langbein – Mit Honig gerösteter Kürbis-Couscous-Salat
Zutaten
2 rote Zwiebeln, geschält
3 mittelgroße Rote Bete, geschält, oder 10-12 Baby-Rote Bete, geschrubbt
200 g Kürbis, Schale und Kerne entfernt
6 kleine oder 3 mittelgroße Karotten, geschält
2 Kumara / Süßkartoffeln, geschält (optional)
3 EL natives Olivenöl extra
2 EL Happy Valley Honig
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen Couscous
Fein geriebene Schale von 1 Zitrone
1 TL Salz
2 Tassen kochendes Wasser
½ gehäufte Tasse Minzblätter (ca. 50 Blätter), gehackt oder zerrissen
¼ Tasse Zitronensaft
½ Tasse geschälte, ungesalzene Pistaziennüsse, gehackt
Verfahren
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwiebeln der Länge nach halbieren und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mittlere Rote Bete in 2 cm dicke Stücke oder Baby-Rüben vierteln. Kürbis, Karotten und Kumara/Süßkartoffel (sofern verwendet) in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Legen Sie das vorbereitete Gemüse in eine oder zwei sehr große Bratformen und verteilen Sie es in einer einzigen Schicht. Mit Öl und Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 45 Minuten braten oder bis das Gemüse weich ist und zu karamellisieren beginnt.
In einer großen Schüssel Couscous, Zitronenschale, Salz und kochendes Wasser vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Das geröstete Gemüse, die Minze und den Zitronensaft zum Couscous geben und vorsichtig vermengen. In eine Servierschüssel geben und mit den gehackten Pistazien garnieren.
Chelsea Winter - Weihnachtskuchen mit Toffee-Nuss-Crunch
Zutaten
Obst
2 1/2 Tassen gehacktes Trockenobst (ich habe Aprikosen und Preiselbeeren verwendet)
1-2 Tassen Galliano oder Likör Ihrer Wahl – Brandy, Kahlua usw. (Wenn Sie keinen Likör mögen, legen Sie sie in Orangensaft ein, der mit 1 EL erwärmt wurde Glücklicher Tal-Honig).
Schale von 2 Orangen und 1/4 Tasse Saft
Schale von 1 Zitrone und ein Spritzer Saft
Kuchen
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
3 TL Zimt
2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlene Muskatnuss
½ TL gemahlener Kardamom
½ TL gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Muskatblüte (optional)
1/2 TL Salz
5 Eier aus Freilandhaltung
1 Tasse Streuzucker
½ Tasse brauner Zucker
1 Tasse Reiskleie oder Traubenkernöl
½ Tasse extra vergine Olivenöl
2 TL natürliches Vanilleextrakt
2 Tassen geschälte und geriebene Rote Bete
1 1/2 Tassen geschälte und geriebene Karotten
Frischkäseglasur
25g Butter, erweicht
3 Tassen Puderzucker, gesiebt
Spritzer Zitronensaft
Verfahren
Obst
Geben Sie die Aprikosen und Preiselbeeren zusammen mit dem Galliano (oder einem anderen Likör Ihrer Wahl), Orangensaft und -schale sowie Zitronensaft und -schale in eine nicht metallische Schüssel.
Das gesamte Obst sollte bedeckt sein.
Abdecken und mindestens über Nacht oder ein paar Tage im Kühlschrank stehen lassen.
Kuchen
Den Boden und die Seiten einer 25–28 cm großen Kuchenform mit Backpapier auslegen – das Papier sollte über die Seiten hinausragen.
Stellen Sie den Rost knapp in die untere Hälfte des Ofens.
Sieben Sie Mehl, Backpulver, Backnatron, Gewürze und Salz in Ihre größte Rührschüssel und verquirlen Sie alles gleichmäßig.
Die eingeweichten Früchte durch ein Sieb abgießen und den sirupartigen Likörsaft in einer Schüssel für später aufbewahren.
Schlagen Sie die Eier in eine andere große Schüssel. Fügen Sie Zucker, Öl und Vanille hinzu und verquirlen Sie alles, bis es gut vermischt ist. Fügen Sie das eingeweichte Obst mit 1/3 Tasse der sirupartigen Flüssigkeit sowie die geriebene Karotte und Rote Bete hinzu. Unterheben, um alles zu vermischen. (Hinweis: Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, fügen Sie 1/2 Tasse Likör hinzu).
Die feuchte Mischung zur Mehlmischung geben und gut unterheben. Ich verwende hierfür einen Gummispatel, um alles von den Seiten und dem Boden zu lösen.
In die gefettete Form streichen.
Im Ofen etwa 1 Stunde und 40 Minuten backen (ein hineingesteckter Spieß sollte sauber herauskommen). Leicht abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter einige Tage verschließen, bis er zum Glasieren bereit ist.
Vereisung
Für die Glasur die Zutaten glatt rühren. Bei Bedarf etwas Zitronensaft zum Verdünnen oder Puderzucker zum Andicken hinzufügen. Den abgekühlten Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer oder Spatel glasieren.
Anrichten
Mit Toffee-Nuss-Crunch belegen (Rezept siehe unten). Kuchenstücke mit etwas Schlagsahne oder Eis (oder beidem) und einem Schuss des restlichen Likör-Sirups servieren.
Toffee-Nuss-Crunch (zum Servieren auf dem Kuchen)
50g Butter
1/4 Tasse Zucker
2 TL gemischte Gewürze
1 Tasse gemischte Nüsse
Eine Prise Salz
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Gewürze in einem kleinen Topf erhitzen und umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Nüsse, Salz und Pfeffer unterrühren. In einer gleichmäßigen Schicht in eine mit Backpapier ausgelegte Bratform geben und etwa 20 Minuten im Ofen backen – die Nüsse sollten goldbraun, aber nicht verbrannt sein – behalten Sie sie im Auge, wenn Ihr Ofen zu heiß wird. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In Stücke brechen und in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln zermahlen (oder in einem Beutel mit einem Nudelholz zerstoßen). Vor dem Servieren auf den Kuchen streuen.
Lassen Sie es uns wissen …
Markieren Sie uns auf Instagram mit Ihren Rezepten, Fotos und Bewertungen! Wir würden sie gerne sehen und Ihnen möglicherweise einige Proben zum Ausprobieren schicken!
