Leckere Crumpets mit Honig, Zimt und Roggen. Perfektes Sonntagsfrühstück oder Brunch!

Dieses Rezept wurde von Kelliesfoodtoglow.com übernommen.

Zutaten

110ml warmes Wasser
2 TL Happy Valley Manuka-Honig + 1 weiterer EL Manuka-Honig (geteilte Verwendung)
1 EL Trockenhefe (die Art, die zuerst in Wasser aktiviert werden muss)
175 g Roggenmehl (oder Vollkornbrotmehl)
165 g Weißmehl
1 TL Salz
1/2 Teelöffel Natron
1/2 TL gemahlener Zimt
335 ml Milch bei Zimmertemperatur (ich habe Mandelmilch verwendet)
Etwas Öl für die Pfanne und die Crumpet-Ringe

Spezielle Ausrüstung erforderlich:

Crumpet-Ringe oder Metallringe für Einmachgläser; schwere Bratpfanne aus Gusseisen oder schwere Bratpfanne

---

Verfahren

Warmes Wasser, 2 TL Honig und Hefe in einer Schüssel verrühren, bis der Honig geschmolzen ist. Abdecken und an einem warmen, aber nicht heißen Ort (z. B. einem Wäscheschrank) stehen lassen, bis die Masse Blasen wirft und aktiv wird – etwa 15–30 Minuten.

Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben und eine Mulde formen; die Hefemischung, 1 EL Honig und die warme Milch hineingießen. Gut umrühren, dann abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig ein wenig „löchrig“ wird und aufgeht.

Erhitzen Sie in der Zwischenzeit etwas Öl in Ihrer schweren Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Flamme und ölen Sie die Innenseite der Crumpet-Ringe ein. Legen Sie die Ringe zum Erhitzen in die Pfanne.

Wenn der Teig elastisch ist und beim Anheben mit einem Löffel ziemlich viele Löcher hat, machen Sie einen Test-Crumpet: Geben Sie etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in einen der Ringe. Der Teig wird den Raum nicht sofort ausfüllen und ziemlich rissig sein, aber er wird sich beim Backen von selbst ordnen. Wenn der Teig fertig ist, wird sich der Test-Crumpet ausbreiten und den Raum ausfüllen, und innerhalb von ein paar Minuten werden ziemlich viele Löcher an die Oberfläche steigen. Backen Sie den Crumpet etwa fünf Minuten lang oder bis er unten sehr goldbraun ist.

Nehmen Sie die Crumpet-Ringe mit einer Zange heraus, wenden Sie jeden Crumpet mit einem Spatel und backen Sie ihn weitere zwei bis drei Minuten, bis er eine blassgoldene Farbe hat. Machen Sie mit dem restlichen Teig weiter und ölen Sie die Pfanne und die Ringe nach Bedarf erneut ein.

Sofort mit Butter und Honig bestrichen essen. Oder, wenn 15 zu viel sind, abkühlen lassen, aufbewahren und innerhalb von drei Tagen kurz unter einem Grill oder im Toaster aufwärmen. Diese können auch eingefroren werden.