Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit 20 cm Durchmesser gründlich einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Nüsse und Früchte mischen und mit Mehl, Kakao und Zimt vermengen. Honig und Zucker in einem Topf kochen, bis die Mischung eine weiche Kugel bildet, wenn man einen Tropfen in eine Tasse kaltes Wasser tropft. Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Zu den trockenen Zutaten geben und schnell mit einem sehr stabilen Holzlöffel (oder mit den Händen) verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In die Form drücken und etwa 35 Minuten backen oder bis es fest ist. Noch warm aus der Form nehmen. Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, ist es wochenlang haltbar.

Es ist eine gute Idee, saubere, dicke Plastikhandschuhe zu verwenden, um diesen dichten italienischen festlichen Früchtekuchen zu mischen, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen. Sie können verschiedene Obst- und Nusssorten verwenden, solange Sie die Mengen konstant halten.

Sie neigen beim Backen dazu, sich ein wenig auszubreiten, also schneiden Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem flachen Messer zu engen Kreisen und lassen Sie sie dann fest werden und vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backpapier nehmen und aufbewahren. Panforte ist sehr gehaltvoll, also servieren Sie es in sehr dünnen Scheiben.