Zutaten

500 Gramm geschälte grüne Garnelen
½ Tasse frisch gepresster Orangensaft
¼ Tasse Mirin
2 EL geriebener Ingwer
Geriebene Schale von 3 Limetten
Geriebene Schale 1 Orange
¼ Tasse Verjus- oder Weißweinessig
¼ Tasse Rewarewa-Honig
2 rote Chilischoten, entkernt und gewürfelt
1½ Teelöffel Maisstärke
4 Shanghai Pak Choy, geviertelt
½ Tasse geröstete Cashewnüsse

Verfahren

Die Garnelen 1 Stunde lang in Orangensaft, Mirin, Ingwer, Limette und Orangenschale marinieren.
Die Marinade abgießen und aufbewahren.
2–3 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Garnelen bei hoher Hitze braten.
Dies geschieht am besten in zwei Durchgängen. Beiseite stellen.
Die Marinade mit Verjus, Honig und Chilis in die Bratpfanne geben und leicht köcheln lassen.
Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce einrühren und so lange kochen, bis die Sauce etwas angedickt ist.
Für die Schärfe nach Belieben etwas Limettensaft hineinpressen.
Den Pak Choi dazugeben und in der Sauce pochieren, bis die Blätter welk sind.
Geben Sie die Garnelen wieder in die Sauce und servieren Sie sie über den mit den gerösteten Cashew-Reiskuchen garnierten Cashew-Nüssen.

Reicht für 4-5 Personen. Dieses Rezept wurde inspiriert von woolworths.com.au