Dieses Rezept wurde repliziert mealplannerpro.com

Zutaten

2 große Eier
100 g griechischer oder Naturjoghurt
50 ml Kokosöl oder Butter, geschmolzen
75ml Milch
75 g Happy Valley Manuka-Honig
2 Bananen, zerdrückt
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
100g Vollkornmehl
50g Haferflocken
2 EL Chiasamen
2 EL gemahlene Leinsamen
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Backpulver

Nach oben, optional:

Hafer, Mandelblättchen und Kürbiskerne

Verfahren

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Geben Sie Eier, Joghurt, Kokosöl, Milch, Honig , Banane und Vanille in eine große Schüssel und verquirlen Sie alles gut.
Geben Sie Mehl, Hafer, Chiasamen, Leinsamen, Backpulver und Natron in eine zweite Schüssel und vermischen Sie alles mit einem Löffel.
Kombinieren Sie die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles gerade genug, damit es gut vermischt ist, aber seien Sie vorsichtig, dass Sie nicht zu viel verrühren.
Geben Sie die Mischung in die Muffinformen und streuen Sie zusätzliche Haferflocken, Mandelblättchen und Kürbiskerne darüber.
20–25 Minuten im Ofen backen oder bis ein Holzspieß sauber herauskommt.
Vor dem Verzehr auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Muffins können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt und dann vor dem Verzehr 2–3 Stunden zum Auftauen stehen gelassen werden.