Zweimal gekochter Schweinebauch
Inspiriert von spicetheplate.com
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 6 Stunden
Portionen: 6
Zutaten
1 kg Schweinebauch ohne Knochen oder Schweinefleischscheiben
1 Squollop (oder 1/4 Tasse) Squeezy Rewarewa-Honig von Happy Valley
1/2 Tasse Sojasauce
1/4 chinesischer Kochwein (Shaoxing-Wein)
1 Tasse Wasser
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL geriebener Ingwer
2 EL Maismehl
1 TL weißer Pfeffer
Frühlingszwiebeln
Koriander
Serviervorschläge:
Jasminreis oder Bao-Brötchen
Asiatischer Krautsalat
Verfahren
Schweinebauch in zentimetergroße Würfel schneiden.
Schweinebauch in Maismehl und weißem Pfeffer wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
Mischen Sie Soja, Honig, Shaoxing-Wein, Wasser, Knoblauch und Ingwer.
Legen Sie das Schweinefleisch in den Schongarer und übergießen Sie es mit der Soße.
Zum Überziehen umrühren und bei hoher Hitze 4–6 Stunden oder bei niedriger Hitze 8 Stunden (siehe Hinweise zum Rezept) oder im Schnellkochtopf 25 Minuten garen.
Das gekochte Schweinefleisch sollte zart sein und beginnen, auseinanderzufallen.
Lassen Sie die Soße vorsichtig in einen Topf abtropfen und lassen Sie sie 10 Minuten einkochen, bis sie dickflüssiger und klebriger wird. Probieren Sie die Soße und wenn Sie eine besonders süße Soße mögen, geben Sie noch einen Spritzer Honig hinzu.
Braten Sie das Schweinefleisch in einer großen, beschichteten Pfanne portionsweise an, bis es schön karamellisiert ist. Normalerweise etwa zwei Portionen, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
Die Schweinefleischstücke in die reduzierte Soße rühren. So viel oder so wenig Soße verwenden, wie Sie möchten.
Auf gedämpftem Jasminreis mit Krautsalat servieren oder als Füllung in Bao-Brötchen mit Krautsalat und japanischer Mayo verwenden.
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