هل عسلنا خام؟
نحن نصنف أغلب العسل الطبيعي لدينا في Happy Valley على أنه "خام" لأننا لا نقوم ببسترة العسل أو معالجته حرارياً باستثناء درجة الحرارة الطبيعية الموجودة في الخلية. مع العديد من الفوائد الصحية المذهلة، هناك أسباب مختلفة لاختيار العسل الخام في شكله الأكثر نقاءً.
هل عسلنا خام في هابي فالي؟
نحن نصنف أغلب العسل الطبيعي لدينا في Happy Valley على أنه "خام" لأننا لا نقوم ببسترة العسل أو معالجته حرارياً باستثناء درجة الحرارة الطبيعية الموجودة في الخلية. مع العديد من الفوائد الصحية المذهلة، هناك أسباب مختلفة لاختيار العسل الخام في شكله الأكثر نقاءً.
ما هو العسل الخام؟
يتم استخراج العسل الخام من خلية النحل وتصفيته وسكبه مباشرة في البرطمان، ويتم التمييز بينه وبين العسل العادي من خلال تجاوز طرق المعالجة التجارية. يتم غزل معظم منتجات العسل لدينا واستخراجها من الإطارات، ثم تسخينها قليلاً وتصفيتها لإزالة الشمع وأجزاء النحل غير المرغوب فيها. يتم ذلك في منشأة استخراج Bee Keeping - منشأتنا الحديثة في خليج هوكس، نيوزيلندا.
وتظل جزيئات صغيرة من حبوب لقاح النحل المغذية بشكل مدهش، بما في ذلك الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة. كما يحتوي العسل الخام على أكثر من 30 مركبًا نباتيًا نشطًا حيويًا مع إنزيمات نشطة مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، إلى جانب تقليل الالتهابات.
في الواقع، يعد هذا الشراب الناعم والحلو أحد أكثر البدائل الصحية للسكر. ومع الفوائد الطبيعية المحفوظة للعديد من الفيتامينات والمعادن، فإننا نعتقد أن أفضل أنواع العسل هو العسل الخام.
العسل الخام مقابل العسل العضوي
يتم إنتاج العسل العضوي من حبوب اللقاح ورحيق أزهار النباتات المزروعة عضوياً وبدون استخدام مبيدات حشرية كيميائية لعلاج نحل العسل، ولكن ليس بالضرورة أن يكون خاماً أو معالجاً بشكل بسيط ما لم يتم وضع علامة عليه على هذا النحو.
الفرق الرئيسي بين العسل الخام والعسل العادي ينتج من حقيقة أن العسل العضوي قد يكون مبسترًا - وهي عملية تدمر الخميرة الموجودة في العسل النقي عن طريق تطبيق حرارة عالية.
تتضمن عملية البسترة الترشيح، الذي يزيل فقاعات الهواء حتى يظل العسل سائلاً صافياً لفترة أطول، مما يغير البنية البلورية ويجعله جذاباً من الناحية الجمالية للعملاء. يمكن أيضًا معالجة العسل العادي والطبيعي بإضافات لتقليل التكاليف وزيادة مدة الصلاحية. لا يتمتع العسل المعالج تجاريًا بجميع الفوائد الصحية للعسل الخام غير المصفى. في حين أن العسل التجاري ليس سيئًا بالضرورة، فإن أفضل رهان لك هو اختيار العسل الخام عند اختيار العسل إذا كنت تريد منتجات العسل الأكثر صحة.
ما هو الشكل الأكثر طبيعية للعسل؟
إن أنقى أشكال العسل الخام التي يمكنك أن تجدها هي أقراص العسل اللذيذة. يتم قطع أقراص العسل مباشرة من الإطار الذي أنتجته النحلات فيه، وتعبئتها وتركها كما هي. ولكن أقراص العسل، التي تحتوي على شمع العسل، ليست المفضلة لدى الجميع، وبصراحة لن يكون مذاقها رائعًا في قرص واحد...
تناول العسل الخام - لماذا تتم معالجة العسل الخام؟
يتم معالجة عسلنا بشكل بسيط حيث لا يرغب الجميع في الاستمتاع بالعسل الخام في شكله الأكثر نقاءً على شكل أقراص العسل. وهذا يسمح لنا بإنشاء أشكال مختلفة من العسل يحبها عملاؤنا مع الاحتفاظ بفوائد العسل الخام النقي، بما في ذلك العسل السائل والكريمي وحتى المخاليط الشهية مثل عسل الليمون وعسل الزنجبيل .
ما هي عملية إنتاج العسل الطبيعي لدينا؟
نهدف إلى جعل عملية استخراج العسل طبيعية قدر الإمكان، مع الحد الأدنى من التدخل البشري. يتم تسخين عسلنا بلطف إلى درجة الحرارة الموجودة في الخلية، مما يسمح بالاستخراج الدقيق من قرص العسل. عندما نكون جاهزين للتعبئة، يتم نقل براميل العسل من منشأة التخزين الخاصة بنا إلى مصنعنا. هنا، نقوم بضخ العسل من البراميل إلى أحواض حيث يتم ترشيحه لضمان النقاء والجودة - تعرف على المزيد حول هذا هنا .
ثم تضاف بذرة البداية إلى العسل الذي تم خفقه بالفعل - حيث يتم تأخير عملية التبلور. تختلط البذرة وتحول الدفعة إلى عسل كريمي سميك ذو ملمس ناعم ومخملي، مما يميزه عن الملمس الحبيبي الذي قد تجده في أي مكان آخر.
يتم إرسال عينات من عسلنا للاختبار المستقل وفقًا لمتطلبات النقاء والجودة الخاصة بنا. بمجرد استلام النتائج، يتم تعبئة العسل في أوعية ووضع العلامات عليه وفقًا لمصدره الزهري واختبارات النقاء. يتم تعبئة عسل مانوكا UMF® وفقًا لتصنيف UMF® ويتم إرسال عينة الاحتفاظ النهائية للحصول على نتيجة اختبار وثيقة الإصدار.
خلال العملية بأكملها، لا يتم تسخين عسلنا أبدًا فوق درجة حرارة الخلية، ولا تتم إضافة أي شيء (باستثناء عسل التسريب)، مما يجعل كل عسلنا طبيعيًا وصحيًا قدر الإمكان!
تعرف على المزيد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول العسل هنا على مدونة Happy Valley !
