Weihnachtsschinken mit Honig und Marmelade

Honey & Marmalade Christmas Ham

Weihnachtsschinken mit Manuka-Honig und Marmeladenglasur

Weihnachten ohne den berühmten Weihnachtsschinken ist nichts Besonderes! Das Beste am Schinken während der Feiertage ist, dass er ewig haltbar ist und man den ganzen Dezember und bis ins neue Jahr hinein Schinkensandwiches hat. Und es gibt nichts Besseres als frische Schinkensandwiches zum Mittagessen – lecker!

Garzeiten und Temperaturen können je nach Größe und Art des gewählten Schinkens variieren. Behalten Sie die Glasur während des Bratens genau im Auge, da sie sonst zu viel Farbe annimmt, wenn Sie nicht aufpassen!!!

Zutaten:

Schinken:

Ca. 5kg 1 Schinkenkeule

Glasur:

120 g Orangenmarmelade, möglichst ohne Schale
70 g Honig Ihrer Wahl (wir nehmen immer Manuka-Honig, aber auch andere einheimische Honigsorten wie Rewarewa schmecken hervorragend)
20 g Apfelessig
1 lange rote Chili, optional
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
1 gestrichener Teelöffel gemahlener Piment
1 Prise ganze schwarze Pfefferkörner
2 ganze Nelken
1 Zweig frischer Rosmarin, nur Blätter

Verfahren:

1. Alle Glasurzutaten in einen Topf geben. Wenn Sie Chili verwenden, schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, lassen Sie es aber am Stiel dran und lassen Sie es 10 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen.

2. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen, damit sie dicker wird und besser haftet.

3. Den Backofen auf 160-170 Grad vorheizen.

4. Um den Schinken vorzubereiten, schneiden Sie die Haut ab und lassen Sie dabei so viel Fett wie möglich dran. Schneiden Sie das Fett diagonal ein. Legen Sie eine Bratpfanne mit Aluminiumfolie und einem Blatt Backpapier aus und legen Sie den Schinken hinein.

5. Entfernen Sie vor dem Glasieren des Schinkens Chili, Zimtstange und Lorbeerblätter.

6. Den Schinken rundherum mit der Glasur bestreichen und etwa 1,5 Stunden braten. Dabei häufig begießen, damit sich mehrere Geschmacksschichten entwickeln, bis er schön goldbraun und knusprig ist.

Dieses Rezept und die Bilder wurden von www.recipecommunity.com.au übernommen.