Zutaten

• 3 große, längs halbierte Croissants oder 6 dicke (1,5 cm) Scheiben Brioche-Brot
• ½ Tasse Aprikosenmarmelade oder flüssiger Kleehonig
• ½ TL gemahlener Zimt
• ½ Tasse Mascarpone oder Crème fraîche
• 3 Eier
• ½ Tasse Milch
• 8 reife Aprikosen, halbiert und entsteint, oder 1 Dose Aprikosenhälften
• 3 EL brauner Zucker
• Restliche Mascarpone oder Crème fraîche oder Vanilleeis zum Servieren

VORBEREITUNGSZEIT: 5 MIN. GARZEIT: 20-25 MIN.

Verfahren

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Croissanthälften leicht überlappend in eine runde oder rechteckige Auflaufform oder Backform legen.
2. Wenn Sie Marmelade verwenden, schmelzen Sie diese 1 Minute lang in einer Schüssel in der Mikrowelle, um sie aufzulockern. Beträufeln Sie Croissants mit Marmelade oder Honig und streuen Sie Zimt darüber.
3. Mascarpone oder Crème fraîche mit einem Schneebesen weich rühren, dann Eier und Milch unterrühren. Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Vanillecreme über das Brot gießen und das Brot nach unten drücken, damit es die Vanillecreme aufsaugt.
4. Mit Aprikosen belegen und mit braunem Zucker bestreuen. 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Zucker Blasen wirft.
5. Den Pudding vor dem Servieren 15 Minuten stehen lassen. Mit Mascarpone, Crème fraîche oder Eis servieren.