Zutaten
- 175 g (6 oz) Happy Valley Borretschhonig
- 175 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 100 g getrocknete Aprikosen in Scheiben geschnitten
- 2 Eier, Größe 6, geschlagen
- 225 g (8 oz) selbstaufgehendes Mehl
- 5ml (1TL) Backpulver
- 25 g geriebene Mandeln
Verfahren
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Fetten Sie eine 19 x 34 cm (7 1/2 x 13 1/2 Zoll) große Backform ein und legen Sie sie aus.
- Honig , Butter und Zucker in einem Topf schmelzen, Aprikosen dazugeben.
- Etwas abkühlen lassen, dann die Eier unterrühren.
- Mehl und Backpulver darübersieben, vermischen und in die vorbereitete Form geben.
- Mit den Mandelblättchen bestreuen und 45 Minuten backen, bis der Kuchen gut aufgegangen und braun ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden.
