Das Originalrezept finden Sie hier: allysongofton.co.nz
Zutaten
250 Gramm Butter, gewürfelt
1 Tasse Streuzucker
¼ Tasse goldener Sirup
1 Esslöffel Kleehonig
¾ Tasse geriebene Mandeln
½ Teelöffel Zimt
2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Wasser
3-3½ Tassen Mehl
Fondantglasur:
300 Gramm fertiger Fondant
2 Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel kochendes Wasser
1 Teelöffel Glukose
Verfahren
In einem Topf Butter, Zucker, goldenen Sirup, Honig, Mandeln, Zimt, Kardamom und Ingwer unter leichtem Rühren bei mittlerer Hitze zusammenschmelzen.
Aufkochen und anschließend vom Herd nehmen.
Das Natron im Wasser auflösen und anschließend in die warme Buttermischung einrühren.
5 Minuten abkühlen lassen. 3 Tassen Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die warme Buttermischung hinzugießen und mit einem Holzlöffel zu einem festen Teig verrühren.
Um dies zu erreichen, fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht kneten.
Teilen Sie die Mischung in zwei Hälften, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder gefettetes Papier ein und stellen Sie sie 4 Stunden lang oder bis sie fest ist in den Kühlschrank.
Dadurch lässt sich die Masse leichter ausrollen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2–3 Backbleche leicht einfetten.
Rollen Sie die Mischung auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 3 mm aus.
In Formen schneiden und auf die vorbereiteten Tabletts legen.
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis es goldbraun, aber nicht verbrannt ist.
Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und nach Belieben dekorieren.
In einem verschlossenen Behälter sind die Kekse 3–4 Wochen haltbar.
Fondantglasur. Bedecken Sie den Fondant mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn und legen Sie ihn 10 Minuten lang beiseite oder bis der Fondant anfängt, weich zu werden.
Wasser abgießen. Zucker im kochenden Wasser auflösen und mit der Glukose zum Fondant geben.
1–2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen oder bis der Fondant weich wird, umrühren, um eine glatte Glasur zu erhalten.
Mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen.
Zum Verzieren die Gewürzkekse mit dem Fondant bestreichen und mit Splitter-Cachous oder anderen essbaren Dekoartikeln verzieren.