Leckere Honig-Hafer-Kekse, die sowohl knusprig als auch zäh sind! Ein perfekter Keks zu einer Tasse Tee.

Zubereitungszeit: 5 Min. (plus 15 Min. Ruhezeit)
Garzeit: 10-12 Min. pro Blech
Portionen: 24 Kekse

Zutaten

• 250 g Butter
• 2 Spritzer (oder 1/3 Tasse) Squeezy Clover Honey von Happy Valley
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 4 Tassen schnellkochende Haferflocken
• 1 Tasse Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Salz

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Verfahren

1. In einem großen Topf Butter und Honig zusammen schmelzen.
2. Den braunen Zucker hinzufügen und gut verrühren.
3. Alle restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
4. 15 Minuten beiseite stellen, damit der Teig etwas abkühlt und fest wird. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie den Teig in den Kühlschrank stellen.
5. Backofen auf 175 °C vorheizen.
6. Nehmen Sie löffelgroße Kugeln aus Keksteig und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie die Kugeln mit einer Gabel oder Ihren Fingern flach. Ca. 8 Kekse pro Blech.
7. 10–12 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind. 12 Minuten ergeben knusprigere Kekse und die Kekse werden beim Abkühlen härter.
8. Einige Minuten auf dem Blech garen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter zum Abkühlen gelegt wird.
9. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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