#Dinner

Französisches Lammkarree mit Pohutukawa-Honig und Thymian

French Lamb Rack with Pohutukawa Honey & Thyme

Zutaten

  • 3 ganze Lammkarrees, französisch pariert
  • ¼ Tasse Estragon oder Rotweinessig
  • 2 EL Pohutukawa-Honig
  • 2 EL frische Thymianblätter
  • Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Extra Thymian zum Garnieren, falls gewünscht

Verfahren

  1. Ofen auf 220 °C vorheizen.
  2. Lammkarrees halbieren, um jeweils zwei Portionen mit 4 bis 5 Kotelettknochen pro Portion zu erhalten.
  3. Legen Sie das Lamm in eine Keramikschale.
  4. Essig, Honig und Thymian verrühren (ggf. etwas erwärmen) und das Fleisch mit der Mischung beträufeln (die Knochen dabei von der Marinade frei lassen).
  5. Abdecken und 20 Minuten marinieren lassen (so erreicht das Fleisch auch Zimmertemperatur).
  6. Legen Sie die Lammkarrees in eine flache Auflaufform.
  7. Mit etwas Olivenöl beträufeln und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Für medium-rare 15 Minuten braten, je nachdem, welches Lammfleisch Sie lieber rosa mögen, auch länger.
  9. Nehmen Sie das Fleisch heraus, lassen Sie es ruhen und halten Sie es vor dem Servieren 5 Minuten warm.
  10. Den Rippenrücken nach Belieben im Ganzen oder in Scheiben servieren. Mit Thymian garnieren.