Dies ist ein Rezept für einen köstlichen Honig-Mandel-Teekuchen, hergestellt mit Happy Valleys Squeezy Multifloral Manuka-Honig! Genießen Sie ihn mit einem Klecks Mascarpone oder Joghurt und einer Tasse Tee.

Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 25-30 Minuten

Zutaten

1,5 Tassen Mandelmehl
1 Tasse glutenfreies Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Spritzer (oder 1/3 Tasse) Squeezy Multifloral Manuka-Honig von Happy Valley
125 g Butter oder Kokosöl, geschmolzen
4 Eier
Zitrusschale
3 EL gesplitterte Mandeln
Mascarpone oder Naturjoghurt zum Servieren (optional)⠀⠀⠀⠀⠀

Honigbad:

1 Squallop (oder 3 Esslöffel) Squeezy Multifloral Manuka-Honig von Happy Valley
Saft einer halben Zitrone oder Orange
1 EL Wasser

Serviervorschläge:

Lecker mit einem Klecks Mascarpone oder Naturjoghurt.

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Verfahren

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen .
Eine Kuchen- oder Schnittchenform mit Backpapier auslegen.
Butter und Honig zusammen schmelzen.
Mandelmehl, Mehl und Backpulver vermischen.
Eier verquirlen.
Mischen Sie Honig, Butter, Eier und Schale mit den trockenen Zutaten.
In die Kuchenform füllen und mit gesplitterten Mandeln bestreuen.
25–30 Minuten backen oder bis der Spieß sauber herauskommt.
Um das Honigbad zuzubereiten, geben Sie die Zutaten in einen kleinen Topf und lassen Sie sie 1–2 Minuten köcheln, bis ein Sirup entsteht.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, stechen Sie vorsichtig mit einem Spieß hinein und gießen Sie die noch warme Tränke darüber.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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