Mit Honig und Pfeffer gepökeltes Lamm

Das Originalrezept finden Sie auf Allyson Gofton
Zutaten
2 Lammfilets (Striploin) mit neuseeländischem Qualitätszeichen, ohne Knochen, mit Haut
2 EL Rewarewa-Honig
2 EL Rotwein oder Portwein
1 EL ganze schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Salz
1 Zitrone oder Limette (geriebene Schale)
Verfahren
Mit einem scharfen Messer die Fettschicht der Roastbeeffilets einschneiden und in einen wiederverschließbaren Beutel geben.
Die Pfefferkörner auf ein Schneidebrett geben und mit dem Topfrand grob zerstoßen.
In einer kleinen Schüssel Pfefferkörner, Honig , Salz, Rotwein oder Portwein und Zitronen- oder Limettenschale vermischen. In den wiederverschließbaren Beutel geben und vermischen, bis das Lamm damit überzogen ist.
Das Ende verschließen und für vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Lammfleisch darin bei hoher Hitze anbraten.
Im 200 Grad Celsius heißen Ofen 10 Minuten rösten. 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es quer zur Faser aufschneiden.
Mit Wintergemüse und Rahmkartoffelpüree servieren.