Zutaten

• 1 Tasse ungesalzene Butter
• ½ Tasse Happy Valley UMF Manuka-Honig (oder geben Sie mit unserem Zitronenhonig sogar einen Zitronengeschmack hinzu!)
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz

Verfahren

1. In einer mittelgroßen Rührschüssel Butter und Honig verrühren.
2. Ei und Vanille unterrühren.
3. Mehl und Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in zwei Teile teilen. Jeden Teil in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten lang kühl stellen.
5. Ofen auf 325 °F vorheizen.
6. Nehmen Sie die erste Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von knapp über 6 mm aus.
7. Schneiden Sie mit Ausstechformen Formen aus dem Teig (und versuchen Sie, die Kinder davon abzuhalten, den ganzen Keksteig aufzuessen, bevor Sie sie überhaupt in die Nähe des Ofens gebracht haben!)
8. Die ausgestochenen Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Die Plätzchen gehen nicht sehr weit auf, daher können sie dicht an dicht auf dem Blech platziert werden.
9. 13 Minuten backen oder bis die Ränder der Kekse anfangen, braun zu werden.
10. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
11. Die zweite Teighälfte ausrollen, ausstechen und backen.