Italienischer Honig-Nougat

Honey Italian Nougat

Dieses Rezept und die Bilder stammen von AnnabelLangbein.com

Zutaten

Essbares Reispapier zum Auskleiden von Blechen
2 Tassen Zucker
1 Tasse Maissirup oder Glukosesirup
½ Tasse Borretschhonig
Eine Prise Salz
¼ Tasse Wasser
2 mittelgroße Eiweiß (keine großen Eier)
1 Teelöffel Vanilleessenz
2 Tassen gemischte Nüsse, z. B. Mandeln, Pistazien und Haselnüsse, geschält und geröstet, Schale abgerieben

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Verfahren

Den Boden und die Seiten einer 33 x 22 cm großen Backform mit Alufolie und Backpapier oder auch essbarem Reispapier auslegen.
Zucker, Maissirup, Honig, Salz und Wasser in einen tiefen Topf geben und bei niedriger Temperatur erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Auf 120 °C kochen, dann vom Herd nehmen.
Während die Mischung kocht, Eiweiß steif schlagen.
Geben Sie unter ständigem Rühren langsam etwa ¾ Tasse des heißen Sirups hinzu, bis die Mischung ihre Form behält (ca. 5 Minuten).
Den restlichen Sirup bei starker Hitze auf 157 °C kochen (brüchige Fäden).
Es nimmt eine satte Karamellfarbe an.
Fügen Sie dem Baiser Vanille und Nüsse hinzu.
Gießen Sie den Sirup in die Baisermasse und schlagen Sie sie dabei weiter.
2 Minuten lang weiterschlagen, bis die Masse sehr dick ist.
Die Mischung zügig in die vorbereitete Backform löffeln und gleichmäßig verteilen.
Sie können Gummihandschuhe anziehen und die Mischung formen, um es einfacher zu machen, da die Mischung sehr dick ist und schnell fest wird.
Mit Reispapier abdecken, abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden.
Für die Aufbewahrung dieser süßen Leckerei ist ein luftdichter Behälter unerlässlich.
Essbares Reispapier ist in Lebensmittelfachgeschäften erhältlich.