Dieses Rezept wurde von Geoff Scott aus dem New Zealand Herald übernommen.

Zutaten

100 Gramm Kamahi-Honig
1 Prise Salz
150 Gramm Butter, gewürfelt
300 ml Kondensmilch
150ml Wasser
750 Gramm Zucker

Verfahren

Fetten Sie eine quadratische Backform (20 x 20 cm) leicht ein und legen Sie sie mit antihaftbeschichtetem Backpapier aus.
Geben Sie die Kondensmilch, das Wasser und den Zucker in einen großen Topf und bringen Sie die Mischung unter Rühren langsam zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Sobald es sprudelt, Honig und Salz hinzufügen und alle 30 Sekunden umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
Rühren Sie weiter, bis die Mischung eine Temperatur von 115 °C erreicht hat. Dies dauert etwa 15 Minuten.
Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und mit viel Schwung umrühren – beim Abkühlen beginnt die Fudgemasse anzudicken.
Gießen Sie die Mischung in die Form und klopfen Sie die Form auf ein Schneidebrett, um die heiße Fudgemischung zu glätten.
Bevor die Masse vollständig fest geworden ist, schneiden Sie die Fudgemasse teilweise in Quadrate, aber nicht ganz durch.

Nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke schneiden und als Geschenk verpacken.