Zitronen-Thymian-Sirupkuchen mit honigglasierten Zitrusfrüchten
Dieses Rezept wurde von recipesbycarina.com inspiriert
Vorbereitungszeit: 45 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Portionen: 10
Zutaten
Mit Honig glasierte Zitrusfrüchte
2 Tassen Wasser
1 Tasse Happy Valley Squeezy Clover oder Kinderhonig
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
1 Limette, in Scheiben geschnitten
1 Orange, in Scheiben geschnitten
Sirup
1/4 Tasse Wasser
1/4 Tasse Happy Valley's Squeezy Clover oder Kinderhonig
Saft einer Zitrone
2 EL frische Thymianblätter + extra zum Garnieren
Kuchenteig
3 Eier
1 Tasse Streuzucker
Saft von 2 Zitronen + 2 TL Zitronenschale
2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
1 Tasse griechischer Joghurt
1/2 Tasse Pflanzenöl
Verfahren
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform mit 2 Liter Fassungsvermögen einfetten und mit Mehl bestäuben.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zitrusscheiben in kochendes Wasser geben und 1 Minute blanchieren. Herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen.
Wasser und Honig in eine große gusseiserne oder schwere Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Zitrusscheiben in die Pfanne geben und möglichst in einer einzigen Schicht verteilen. Wenn der Sirup zu sprudeln beginnt, die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten kochen lassen, bis die Zitrusfrüchte durchsichtig und klebrig werden.
In der Zwischenzeit Eier und Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft und -schale hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Mehl, Joghurt und Öl unterheben, bis alles gut vermischt und glatt ist. In die Kuchenform gießen und in den Ofen stellen. 40–45 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Spieß sauber herauskommt. Nehmen Sie den Spieß und stechen Sie 10–15 Löcher in die Oberseite des Kuchens, während er noch in der Form ist.
Wenn die Zitrusfrüchte kandiert sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Um Sirup zuzubereiten, geben Sie Wasser, Zitronensaft und Thymian in die Pfanne und lassen Sie alles etwa 5 Minuten lang kochen. Abseihen und den Sirup über den heißen Kuchen gießen. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf einen großen Teller.
Garnieren Sie den Kuchen mit honigglasierten Zitrusfrüchten, einigen Thymianzweigen und einem zusätzlichen Schuss Honig, um das Ganze abzurunden!
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