Inspiriert von Nadia Lims Schokoladen-Fudge-Kuchen – mit pochierten Birnen und gesalzenem Karamell

Zutaten

• 4 gut geformte, feste, aber reife Birnen mit Stiel – Beurre Bosc oder Comice
• 1 Tasse Wasser
• 2 Tassen Pinot Gris (oder Wein anderer Wahl)
• 4 gehäufte EL Pohutukawa-Honig
• 2 Scheiben frische Ingwerwurzel
• 8 Stücke kandierter Ingwer

Verfahren

1. Wählen Sie einen Topf mit kleinem Durchmesser, aber hohem, schwerem Boden
2. Machen Sie Sirup, indem Sie Wasser, Wein, Honig und Ingwer zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen
3. Schälen Sie die Birnen vorsichtig und lassen Sie den Stiel intakt. Entfernen Sie mit einem Melonenpresse oder Pfirsichkernentkerner vorsichtig den Kern vom Boden.
4. Schneiden Sie die Birne so zurecht, dass sie senkrecht steht, und stellen Sie die Birnen aufrecht in den Sirup.
5. Mit dem Topfdeckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind
6. Birnen vorsichtig in Servierschüsseln heben
7. Ingwerwurzel entfernen und Sirup einkochen, bis er dick und goldfarben ist
8. Über die Birnen gießen, mit etwas fein gehacktem kandiertem Ingwer bestreuen und mit dickem griechischem Joghurt oder honiggesüßter Schlagsahne servieren.