#25-30 mins#5-6 Servings#honey recipes#recipe#recipes#used product: tawari-native-honey
Traumkuchen mit Himbeeren, Kokosnüssen und Cashewnüssen
Inspiriert von: theelliotthomestead.com
Zutaten
Base:
3 Tassen getrocknete Kokosnuss
1 Tasse eingeweichte Haferflocken
Mitte:
2 Tassen gemahlene Cashewnüsse (über Nacht einweichen und dann in einer Küchenmaschine zerkleinern)
4 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Vanilleessenz oder 1 Schote reine Vanille
Belag:
2 Tassen Himbeeren (oder andere Beeren Ihrer Wahl)
1/4 Tasse Honig (ich verwende Liquid Tawari, um der Torte der Beeren zusätzliche Süße zu verleihen)
100 g geschmolzene Kakaobutter (Sie können weniger verwenden, dann ähnelt der Belag eher einer weichen, klebrigen Soße als einer festen Masse)
Verfahren
Base:
Zusammen vermischen und die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Federscharnier versehene Kuchenform drücken.
Legen Sie es in den Gefrierschrank, um es zu kühlen, während Sie den Rest des Kuchens zubereiten
Mitte:
Cashews über Nacht einweichen, zerkleinern und im Mixer pürieren, geschmolzenes Kokosöl und Vanillemischung hinzufügen und über den Kuchenboden gießen.
Belag:
Mischen Sie Beeren und Honig (aus gefrorenen Beeren und Honig von Ina Belnder lässt sich auch ein fantastisches Sorbet machen … nur so nebenbei) …
Geschmolzene Kakaobutter dazugeben, glatt rühren und über die vorherigen Schichten gießen.
Stellen Sie den Kuchen 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit er fest wird.
Im Kühlschrank aufbewahren.