Zutaten

1 Frühlingsrosmarin
1 Esslöffel Manuka-Mischhonig
3 Esslöffel Balsamico-Essig
¾ Tasse Rotwein
3 kleine oder 2 große Birnen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
12 dünne Scheiben Ciabatta oder Sauerteigbrot
8 Scheiben Prosciutto, zerrissen
60 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
4 Handvoll Rucola
Zitronensaft und kalt gepresstes Olivenöl zum Anmachen

Verfahren

Zubereitungszeit: 10 min Kochzeit: 50 min

Ofen auf 200 °C vorheizen.
Rosmarin, Honig , Balsamico, Wein und Birnen in einer kleinen Brat- oder Auflaufform vermengen.
40 Minuten im Ofen backen und dabei einige Male umrühren, damit die Birnen gleichmäßig bedeckt sind.
Die Birnen herausnehmen und beiseite legen, den Rosmarinzweig wegwerfen.
Den Sirup in einen kleinen Topf geben.
Den Sirup 3–5 Minuten kochen, bis er reduziert und sirupartig ist.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 °C.
Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Den Rucola mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss nativem Olivenöl extra vermengen.
Zum Servieren eine Handvoll Rucola auf jeden Teller geben.
Legen Sie 3 Scheiben geröstetes Brot darauf oder brechen Sie es in Stücke und belegen Sie es mit Birnen, Prosciutto und etwas Blauschimmelkäse.
Träufeln Sie etwas Rotweinsirup um den Teller herum.

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