Zutaten

• 1 ganzes Huhn
• 2 EL weiche Butter
• 4 EL Mānuka Honig
• ¼ Tasse gehackte frische Kräuter (Petersilie und Schnittlauch sind großartig)
• 2 EL Mehl

Aprikosen-Honig-Senf:

• 12 pralle getrocknete Aprikosen
• 4 EL Kleehonig
• ½ Tasse milder englischer oder amerikanischer Senf

Verfahren

1. Das Huhn abspülen.
2. Schneiden Sie mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer beide Seiten des Rückgrats auf – entfernen und wegwerfen.
3. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf ein Brett und drücken Sie es leicht nach unten, um es flach zu drücken.
4. Trennen Sie mit den Fingern die Haut vom Fleisch.
5. Das Huhn abspülen.
6. Schneiden Sie mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer beide Seiten des Rückgrats auf – entfernen und wegwerfen.
7. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf ein Brett und drücken Sie es leicht flach. Trennen Sie mit den Fingern die Haut vom Fleisch.
8. Butter, Honig , Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Jeweils ¾ der Masse zwischen Haut und Fleisch der Brust sowie der Keulen- und Oberschenkelgelenke verteilen.
10. Die restliche Menge auf dem Hähnchen verteilen.
11. Das Mehl darüber streuen.
12. Legen Sie das Huhn auf einen Bratrost.
13. Braten Sie das Huhn 30 Minuten pro 500 g bei 180 °C oder bis es goldbraun und gar ist.
14. Servieren Sie das Hähnchen mit frischem Gemüse und Aprikosen- Honig -Senf.

1. Geben Sie die Aprikosen, den Honig und den Senf in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles etwa 3–4 Minuten lang, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Nach Belieben ½ Tasse saure Sahne unterrühren.

Portionen: 4