Mit Manuka glasierter Lachssalat

1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
5
Servings
Mit Manuka glasierter Lachssalat

This Mānuka Honey Soy-Glazed Salmon Salad by Ray McVinnie is fresh, vibrant, and full of flavour. Tender salmon glazed with soy, mirin, and Mānuka honey is served over crisp cos lettuce, avocado, and cherry tomatoes, finished with sesame seeds for a nourishing, elegant dish.

INGREDIENTS

    5 tbsp Japanese Soy Sauce

    5 tbsp Mirin

  • 2 tbspMGO 50+ Multifloraler Manuka-Honig

600g piece skinned boned salmon fillet

3 handfuls small cos lettuce leaves

1 cup cherry tomatoes, halved

1 avocado, peeled and sliced

2 spring onions, thinly sliced

2 tbsp toasted sesame seeds

METHOD

Put the soy sauce, mirin and honey into a small saucepan and heat, stirring until the honey dissolves. Remove from the heat and cool.

Place the salmon in a lightly oiled roasting dish just big enough to hold it. Pour the soy mixture over the top, and turn the salmon so that the former skin side is upwards. Marinate 1 hour.

Preheat the oven to 200C.

Turn the salmon over and place in the oven for about 10-15 minutes or until just cooked through. Occasionally brush the marinade over the flesh of the salmon as it cooks. Remove the salmon from oven and reserve.

Place the Cos lettuce in a wide shallow bowl. Put the tomatoes, avocado and spring onions on top. Break the warm salmon into large bite sized pieces and place it on top of everything. Pour the marinade over the salmon. Sprinkle the sesame seeds over everything.

Serve with lemon wedges for squeezing

Manuka-Honig passt schon immer perfekt zu Lachs und dieses Rezept von Ray McViNNIE ist eines unserer Lieblingslachsgerichte.

ZUTATEN

Mit Manuka glasierter Lachssalat

  • 5 EL japanische Sojasauce
  • 5 EL Mirin
  • 2 EL Manuka Honig
  • 600 g Stück enthäutetes und entgrätetes Lachsfilet
  • 3 Handvoll kleine Römersalatblätter
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
  • 2 EL geröstete Sesamkörner

VERFAHREN

Für 4-6 Personen

Sojasauce, Mirin und Honig in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Honig auflöst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Legen Sie den Lachs in eine leicht geölte Bratform, die gerade groß genug ist, um ihn aufzunehmen. Gießen Sie die Sojamischung darüber und drehen Sie den Lachs so, dass die ehemalige Hautseite nach oben zeigt. 1 Stunde marinieren.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Drehen Sie den Lachs um und geben Sie ihn für etwa 10–15 Minuten in den Ofen oder bis er gerade durchgegart ist. Bestreichen Sie das Fleisch des Lachses während des Garens gelegentlich mit der Marinade. Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen und legen Sie ihn beiseite.

Den Römersalat in eine breite, flache Schüssel geben. Tomaten, Avocado und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Den noch warmen Lachs in große mundgerechte Stücke brechen und obenauf legen. Die Marinade über den Lachs gießen. Den Sesam über alles streuen.

Mit Zitronenscheiben zum Auspressen servieren

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